悩殺のスパゲティ

私の作るいい加減な料理の中でも、かなりいい加減で、
でも、必ずと言っていい程、褒めて頂けるメニューがあります。

それはタラコ・スパゲティ

学生時代、初めて出来た彼氏に、これを作って絶賛されたのを皮切りに、
元夫に結婚の理由を聞いたら、こんなに美味いものが世の中にあったとは! と思ったとか、
元彼にも、度々つくるようにせがまれたり・・・私の想定を越える“ウケ”を博した訳です。


子供の頃、翠家では、スパゲティーといえば4種類のどれか。

　　タラコのスパゲティ
　　むき身のアサリの和風スパゲティ
　　納豆のスパゲティ
　　フランクフルトソーセージと椎茸と生トマトのスパゲティ、以上。

実は、ミートソースもケチャップであえたナポリタンも、食べたのは随分大きくなってからでした。

なぜ、こんなメニューだったかと言うと、今から40年位前、渋谷の現在の東急ハンズの前に、
カウンターに5人も座れば一杯になってしまう「壁の穴」という狭小スパゲティ屋さんがあり、
母に連れられ、よく通っており、そこのメニューがこれでした。

「壁の穴」には当時一般的だった、ケチャップであえたスパゲティはなく、具はアサリやタラコや納豆。
それが、私の物心ついた頃に食べていた「スパゲティ」という食べ物であり、
まぁ、とても美味しかったので、他の物を食べる気にならないというか、必要がなかったのです。

私が行くと、マスターは「よく来たねぇ」と、いつもヤクルトをごちそうしてくれて、
実は、スパゲティの味よりも、それが楽しみでなりませんでした。

で、母が、マスターに作り方を聞き(よく教えてくれたと思いますが)
我が家でも「壁の穴」レシピのスパゲティが定番となったのでした。


んな訳で、本日は、九州で買って来たお気に入りの稚加榮の明太子で、
タラコスパゲティならぬ悩殺の明太子スパゲティをご紹介させて頂きます!
(って、偉そうにいう程、料理って感じでもないんだけどね)


　悩殺の為の極秘の材料　(1人前)

明太子　　　女性の親指1本分くらいの量 (グラム数では表しきれず・・・)　
　　　　　　☆もちろんタラコでもOK!

スパゲティ　100g 　 茹で時間6分か9分位の太さが美味しいと思います

大　葉　　　2-3枚　千切りにして、水に軽くさらす

海　苔　　　1/2-1枚　たっぷり目の方が好みです

塩　　　　　スパゲティを茹でる用　スパゲティ100gにつき小さじ2杯位かな

バター　　　15-20g 　レストランで出て来る銀紙に包まれたバター1個分強位

レモン汁　　ぎゅっと一絞り位　　ない場合はお酢で代用2-3滴 (くれぐれも入れすぎぬよう)

昆布茶　　　茶さじ1～1.5杯位(昆布茶に付いている小さなスプーン)　
　　　　　　塩気は、明太子や昆布茶のメーカーによって差がありますので、少しづつ足して下さい
　　　　　　本来のレシピは「昆布の粉」でしたが、まぁ手に入りやすいところで、昆布茶という事で


　悩殺の方法・・・超極秘事項!

　人数分のお皿を用意する(できれば温める)・・・これすごく重要!　
　　お皿に、腹から出した明太子、レモン汁、バター、昆布茶を1人前づつ入れる




　バターが柔らかくなったら、フォークの背で潰し、明太子や昆布茶とまぜる・・・これもすごく重要!




　当たり前だけど、ぐらぐらしたお湯に塩を入れスパゲティを茹でて下さい
　　ふきこぼさぬように注意　さし水は厳禁です・・・これは、まあまあ重要!


　スパゲティが茹で上がったら、熱々のをお皿に取り分け、素早く和える・・・これかなり重要!
　　味見をして薄いようなら、昆布茶を足す




　炙った海苔を揉み、千切りにした大葉を載せ、とっとと食べる・・・これ最重要事項!!
　とっとと食べないヤツは、“しばいて”よし!





まぁ、説明する程もない料理なのですが、悩殺のポイントは3つ。

　バターを使う事。オリーブオイルやマーガリンでも、もちろんできますが、
　　このスパゲティの美味しさは、バターの風味と、明太子と、昆布茶のバランスなので、
　　まったく無しにしてしまうと、悩殺できません。

　必ず、1人前づつ、お皿であえる事。
　　私が何度か失敗した原因は、3人前を一気にボウル等で、あえようとした事です。
　　炒めたりしないので、鍋→ボウル→皿と渡っていく間に冷めてしまい、愛も冷めてしまいます。

　やたらに材料を足さない事。
　　しいて言えば、加えて良いのは、イカの刺身でしょうか (ご存知、イカ明太子スパゲティというわけです)。
　　胡椒とか、醤油とか、加えたくなるでしょうけれど、悩殺するには、ぐっと堪えて下さい。


「壁の穴」自体はフランチャイズ化されたのか、店によってかなり味が“まちまち”になってしまいましたが、
我が家の味は、子供の頃から変わらぬ初代マスターの味に近いと思います。

父はとてもスパゲティが好きで、かつては仕事の合間に、わざわざ渋谷や原宿の「壁の穴」へ
お昼ご飯を食べに行っていたようです。
まぁ、悩殺された１人ですね。

我が家の日曜の昼食に登場する事が多かったスパゲティですが、いつもコカ・コーラが供されました。
私も兄も、コーラにこだわってはいなかったのですが、父はコーラがないと烈火の如く起こり、
あわてて近所の酒屋さんに買いに行った事を思い出します。
確か昔は、500mlの瓶入りでしたっけ・・・


密かに思いを寄せている男性がいる方、
夫にミートソースしか食べさせた事がない方、
妻に「自分も美味い物が作れるんだ」と、鼻をあかしてやりたいと思っている殿方、
是非試してみて下さいネ!
　　・・・もちろん、その後の展開には、一切責任を負いませぬが!




えー、私のつたないブログも、おかげさまで開始一周年を迎えました。
段々と文章が長くなって来て、自分という人間の“物言いのくどさ”みたいな物も発見しました。
(気をつけねば・・・)
短く回数を多くとも考えましたが、何にせよ、自分の楽しみでやっている事なので、
スタイルを決めずに、思うままに、のったりまったり、やって行きたいと思っています。
なんとか続けてこられたのは、ご覧頂いた皆様、コメントを下さった皆様の存在はとても大きな物です。
心から多大な「ありがとうございます! 」を申し上げます。
これからも、調子づいたり、へこんだり、吠えたり、色々とある私ですが、お付き合い頂ければ嬉しいです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　梅雨の晴れ間の薄日の朝に　翠　拝



　　　　　　　　　極秘指令明太子を冷凍庫に常備せよ!