白瓜の粕漬

 

9月3日の芝、先週日曜日に芝刈りをしたばかりだが

かなり伸びている２ｃｍくらい伸びたのかな

今週も土曜日か日曜日に刈る予定。

 

先週刈った時の状態

 

今朝の状態

葉が随分伸びている。

 

朝一市場へ

 

 

 

セリ落としていただいた白瓜40本

大き過ぎずに丁度いい大きさ。

1本100円

大きくなると瓜の皮が白っぽくなり硬くなってしまう。

 

合計4000円であった。高くもなく安くもなくってところ。

40本手に入ってラッキーだった。

ミツバチ仲間の〇原さんから10本頂いているんで合計50本

 

 

 

ついでに事務員さんへお土産のナガノパープルを買った。

今はシャインマスカットよりも人気が有る。

味はシャインよりナガノパープルが勝る巨峰系の味で皮まで食べれる。

スーパーでは一房1500円位するから、躊躇して中ゝ手が出ない。

この機会に一人一房で。ｗ

 

 

 

仕入れが終わって一息、朝ラーメン。

 

市場名物ワンコインラーメンを食べた。

もう8時だ、会社へ向かう

 

普段私は朝食は食べない。

この後昼にいつもの中華屋さんで餃子とチャーハンを頼んだが

どうもいつもと違い膨満感が。。

朝にラーメン食べたことを忘れてギョーザ迄頼んでいた。ｗ

記憶力も減退しているのか。

 

 

会社へ到着して早速粕漬けの仕込み

瓜を縦半分に切る。頭とお尻を落とす。

 

 

 

スプーンを使い瓜から種を取り出す。

50本を半割したので100枚の瓜から種を取った。

 

 

30Ⅼ樽に入れたが入りきれなかった。

 

100枚で17kgであった。

 

17kｇをベースに用意する調味料

白瓜　種取りしたもの100枚　17kg

　　　　　　　　塩　　3kg　　　　　0.2（17kgに対して）

　　　　　砂糖（下漬け）５ｋｇ　　0.3　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　粕　21kg　　0.7　（粕は二度漬けで二倍）

粕用砂糖　7kg　　　0.4

1. 

 

 

瓜に塩を入れ塩漬け

　　　　　塩3kg　＝400円　　（2.3％）構成比率

砂糖12kg＝3000円　　（18％）

酒粕=9000円　　　　（55％）

　　瓜＝4000円　　　（24％）

合計16400円

瓜一枚当たり170g　　164円

結構高いものだね。

酒粕2度漬けだからコストが上がった。多くの方は一度漬け。

10月に入って下漬けの粕から出して本漬けの粕に入れ替える。

手間とコストをかけると歯触りと香りが良い粕漬けになる。

どうせ手間をかけるなら自身が納得したほうがいいね。

他人に送る事も一つの目的だし。

 

今ネットで粕漬けの価格を見たら300gで送料別で1150円

何処も同じくらいだった。

我が家の瓜170g×２＝340g　　約330円

高く感じたがこれなら納得のコストだ。

 

 

重石を載せて完了した。

この状態で3日置く。水出しを十分にする。

水出しを十分にしないと漬け上がってから瓜がパリパリしない。

今日の作業はこれで終わり。

今年は品質の良い瓜が手に入ったので漬け上がりも良くなるだろう。

楽しみだ。

 

地元の酒蔵へ出向き酒粕を買ってきた。

3.5kgの物を6袋　21kg

1500円×６＝9000円

見たら蔵元の酒粕は品質が良い。満足。

 

 

 

今日は35度の猛暑日。ハチを見回ったらこの状態

かなり暑がっているので巣を覗いて巣礎を増やした。しばらく見ていたら

落ち着いて巣箱の中へ収まっていった。

 

今日も暑い一日であったが無事に作業は終了した。

都会から実家へリターンをして農業をしている方のブログを訪問しているのだが

朝5時起きで日暮れまで農作業している。この暑さの中実質12時間労働

それを考えればね。大したことはない。