海南鶏飯

天コンのあとで『海南鶏飯』の話しをしてたら無性に食べたくなりました。

でも・・・福岡にはシンガポール料理の店は無いし自分でつくるしかない

だけど・・・孝天レシピでは、鶏一羽を使うんです
私は鶏肉大好きなのに、鳥の姿が一番苦手なんで扱うなんて出来ない～～～と今まで諦めてました。
そこで、手羽先で一度チキンスープを作って、そこに胸肉をいれる方法でやってみました。
初めてだったのに上手く出来たと思います家族にも好評でした
しっとり柔らかに仕上がりましたよ



コツはスープが煮立ったら火を止め、よ～く水気をふき取った胸肉を入れる事。
そのまま蓋をして１時間ほど置いて、氷水にとります。
友達は、お肉に火が通るか心配で弱火で煮てしまったらしく、パサパサだったそうです。


本当はジャスミンライスを炊きたかったんだけど、どうもウチの男共は変わったものを拒否するので（普通でいいから・・・と言う）今回は、いつもの雑穀米（笑）
しかし、海南鶏飯が好評だったので、次回はご飯もチキンスープで炊いてみます。