新作「いぶりがっこ」

秋田の「いぶりがっこ」に挑戦した。

今回は正確には、がっこを燻るので「がっこいぶり」なのだが…。

市販の糠漬けを購入。

冷蔵庫で乾燥させる。

乾燥させた「がっこ」を燻煙する。

4時間ほど燻す。

4時間後…。

切って皿に盛り付ける。

ほのかなさくらの煙の香り。

食べてみると、たくあん漬け。

なんか、ちがうなぁ…。