油かす のルーツ？

中国にはいろいろな食べ物があります

今回は青島のではよく見かける食材

脂渣

日本語にするとそのまま　油かす　である

「油かす」と言へば日本では　大阪の食材　である



ホルモンを細かく刻み脂でじっくりと揚げ、水分や余分な脂分を
飛ばしたもので、外側はパリパリ内側はグニュグニュ
高タンパク・低脂肪・コラーゲンたっぷり
と言われる食材というか・・・・・トッピングである

代表的な料理は「かすうどん」である


大昔、青島の脂渣が大阪人の心を掴んだと言う事だろうか？

しかし、ルーツは海外にあっても日本ではそれを
日本人に合わせてインスパイヤーするのが食の世界では常識である

中|`ハ´).｡oO( えいべっくすｱﾙｶｗ )

日本の油かすは　最近は東京にも進出しているので
そろそろ全国に広がるでしょう

では青島の脂渣とはどんな物なのか

スーパーマーケットへ突撃


発見！ （＊ﾟДﾟ）　ﾑﾎﾑﾎ

直径２３ｃｍ位のまあるい形で　厚みが３ｃｍ位有る・・・・

ﾑﾑ｡｡｡o(￣＾￣ ；)・・・・でかいな・・・小分けしてくれないのかな？

まあでかくても安ければ　一枚買うか

先ほどからカシミヤの黒いロングコートにに身を包み
ロンドンブーツ姿の私を奇異な眼差しでジロジロ眺めている
おばちゃんに聞いてみる

これ幾ら？

( お`ハ´)＜あーこれは一枚１５０元ｱﾙﾖ

(*￣◇￣*)ゲッ!! 　スーパーマーケットの食品売り場で
５０元以上の物を売ってはいけません！！！

こんな円盤形


どうしてこんなに高いのだろう？？

( お`ハ´)<これは良質な豚肉をじっくりと油で揚げてるから
お高いｱﾙﾖ

良質な豚肉と言へども大体１Kg　４０元（800円）も出せば買える
それが加工したとは言へ　５００ｇ　150元とは！！（3，000円）

しかも　この原材料は　五花肉（バラ肉）　と書いて有る

日本のかすは　ホルモン（小腸）である

（＊ーー＊）うーん　中国発祥、日本式アレンジの結果なのか・・・

ネットで　小腸、大腸の脂渣を捜したが見つけられなかった ﾍ(ﾟ∀ﾟﾍ)ｱﾋｬ

と言う事は　青島の脂渣はお肉の長期保存の為に産まれた物なのだろうか？

作り方は至って簡単
バラ肉ブロックを適当な大きさに切って
１４０度の油で約１０分揚げて表面が黄金色になったらできあがり
８００ｇの肉ができ上がると２００ｇに成るという・・・
油を切って　そのまま食べても良いし　
カットして炒め物、鍋物に入れても良いが
凄いカロリーな事は間違いない

（＊ーー＊）うーん　手間が掛かっていないな

ふと横を見るとパックに小分けされた脂渣が売っていた

うん　これなら安いから良いか
買って帰る


しみちゅ基地に帰り　モレノに見せると

( も`ハ´)＜これは・・・ちょっと違うｱﾙﾈ　

エｴ　Σ(￣Д￣ノ)ノ　偽物って事？！！

( も`ハ´)<ちゃんと五花肉の部分を買わないと美味しく無いｱﾙﾖ

（＊ーー＊）うーん　じゃあこの肉は何？

（　も｀ハ´）＜心臓ｱﾙﾈ

(*￣◇￣*)ゲッ!! 　心臓ってか

まあ　心臓でも食べられない部分じゃないからね

５cm位の絡まりがコロコロしている


このまま食べても良いし　炒めたり煮ても良いらしい

取りあえず　そのまま食べてみる・・・・

（￣～;￣） ムシャムシャ

(-"-;)うーん　スカスカで少々臭みのある感じ

鍋に入れてみる


(へ￣|||| )ｳｰﾑ･･･大阪の油かすとは全然違うな

あえて　生の豚肉より高いお金出して買うほどでもないな

次回は本物？の　バラ肉の脂渣を買ってみる事としよう

継続案件と成りました　m(_ _)m