中華な冷麺

中国にも冷麺があるそうだ

冷たい物を食べない習慣・・・はどこへやら

最近の中国の皆さんは世に習って冷えた物も食べる

数年前に開発された蘭州牛肉冷麺がかなり
(ｏ ´ω` ｏ ) ﾒﾁｬｳﾏｰ!!!

それに対抗すべく　中華な冷麺を捜してみる

午前中に客先でお仕事を終え　午後は次の客先へ行く間に
お昼ご飯を食べなければならない

車で移動中に　中華な冷面屋　を捜す

＊麵は中国では面と表記する場合が多い

車で探し回る事　１０分

発見！ （＊ﾟДﾟ）　ﾑﾎﾑﾎ

右のガラスに　冷面　の文字


中|`ハ´).｡oO( 遂に見つけたｱﾙﾈ )

しかし・・・脳とか筋とか　結構気になる文字も(´･ω･`;A) ｱｾｱｾ

ぶっちょを　偵察に行かせる

( ぶ`ハ´)＜冷面出来るｱﾙﾖ　一杯１０元ｱﾙﾈ

5人で雪崩れ込む

お昼時なので他にもお客さんは居る

5人全員　冷面を注文

待つ事・・・・・・１０分

待つ事・・・・・・・20分

ネェネェ( ･_･)ﾂ　いつに成ったら出来るの？

( 店`ハ´)＜もうすぐ出来るｱﾙ

待つ事・・・・待つ事

最終的に　４５分待って出てきた　il||li _|￣|○ il||li

半熟卵の半分　キュウリ　ナルト　白菜の唐辛子塗し

(　・ω・)ﾓﾆｭ?　これって　韓国冷麺　じゃないの？


( え`ハ´)<違うｱﾙ　中国の冷面を韓国がパクッタｱﾙﾖ

(´･∀･`) へー　そうなんだ

元祖パクリの中国からパクルなんて　韓国もやるね

では頂きましょう　元祖冷面！


面は・・・グニグニ
スープはアッサリ
量もそこそこ

特になんと言う事はない　(｀ェ´)ﾋﾟｬｰ



ゴチ！

中|`ハ´).｡oO( あんた２分で食べ終えたｱﾙﾈ )

これって　そのまま韓国冷面だよね？

（　え｀ハ´）＜彼らはよくパクレルけどアレンジは出来無いｱﾙﾖ

( ´∀`)ｷﾞｬ――ﾊﾊ八 ﾉ ＼ / ＼

中国人がそれを言うかｗ

（*ーー*）うーん　１２元でも蘭州のほうが美味しいな

と言う事で　よほど気が乗らなければ注文しないだろう


その日の夕方

快食屋へ向かう私

途中の路上で屋台の「冷面屋」を発見！ （＊ﾟДﾟ）　ﾑﾎﾑﾎ

韓国冷麺　とは書かずに　冷面　と書いて有るという事は
やはり　中華な冷面　なのでしょうか

買ってみる

おじさんこれ幾ら？

( 冷`ハ´)＜７元ｱﾙﾖ

じゃあ一つちょうだい

おやじは　パックに入った面の上に　キュウリ、ゆで卵（半分）
香菜　トマト等を載せ　レンゲで白い粉をたっぷり掛けようとする

ネェネェ( ･_･)ﾂ　その白い粉何？

( 冷`ハ´)＜砂糖ｱﾙﾖ

(∩；ﾟ皿ﾟ)ﾋｲｨｨｨｯｯｯ!　　　そんなもんいらん

( 冷`ハ´)＜これ入れないと美味しく無いｱﾙﾖ

美味かろうが不味かろうが　絶対に要りません！（ｷｯﾊﾟﾘ

その代わり　香菜を沢山入れろ　ﾍ(ﾟ∀ﾟﾍ)ｱﾋｬ

香菜を追加で入れて　スープを掛けて　パックをビニール袋に入れて
私に渡してくれたが

表情はとっても怪訝な表情だったｗ

7元払い　帰る



食べる


（*ーー*）うーん　昼間と大して変わらないな

ただ　持ち帰りで７元だし
キムチっぽいのが入ってないから時々は買っても良いかな？
と言う感じでした

中|`ハ´).｡oO( あんたキムチ大嫌いｱﾙﾈｗ )

壁|-`).｡oO( 唐辛子系が駄目なんだよ )

どっちがパクッタのかは解りませんが
まあ　どっちもどっちでしょうｗ

中|`ハ´).｡oO( 韓国には負けないｱﾙﾖ )

夏の食べ物

中国にも夏の食べ物はあります

以前　紹介した涼皮　毎日食べているとやはり飽きるﾍ(ﾟ∀ﾟﾍ)ｱﾋｬ

最近は　快食屋のご飯が主流になってきた

そんな時　東北地方出身のエージェントから

( え`ハ´)＜中国にも冷麺は有るｱﾙﾖ　

と言われる


＊中華な東北地方

中国で東北地方と言へば
黒龍江省　吉林省　遼寧省　の事
特徴は　寒いｗ　　背が高い、色が白い　美形が多い！
と言われている。

飲み屋でこの東北三省狙いの日本のおじさんも多い　Σ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉｷｬｰ

＼（･＿＼）そのはなしは（／＿･）／こっちに置いといて


(　´･∀･`)ﾎｩ　中国って　涼皮と蘭州冷麺だけじゃないの？

( え`ハ´)＜ちゃんとした中華な冷麺ｱﾙ

(´･∀･`) へー　じゃあ今度食べに行こう

と言う事で　お仕事で外に出た日のお昼

冷麺屋？　を捜すも見つけられない　(｀ェ´)ﾋﾟｬｰ

（*ーー*）うーん　仕方ない　時間が無いからあそこだな

お外で　お昼ご飯に私が　「あそこ」と言えば

蘭州拉麺屋　と決まっている　ヽ(･∀･ )ﾉ ｷｬｯ ｷｬｯ

夏場の蘭州拉麺屋で私が注文するのはもちろん

蘭州牛肉冷麺　　（１２元　　240円）


トマト、ニンジン、コリアンダー（香菜）　牛肉、もやし

なんと言っても　この量が　素晴らしい　 ( ﾟДﾟ)ｸﾞﾗｯﾁｪ


φ（*･▽･*）ψいただきます

麵はシコシコ　絶品　(￣ー￣)ｂｸﾞｯ!

タレは秘伝の牛肉スープ＋少々の酸味

とってもアッサリ味！

　 　 　 _
.　　　 / )
|￣|／ └┐
|　 |　　　 ｜いいね！
|＿|―､＿ﾉ



.　　　 ∧∧
　ε=(ﾟωﾟ= )　ｹﾞﾌ
　　(⌒ ⊂ )
　と_と＿ノ

満足じゃ・・・・・・


さて　この蘭州牛肉冷麺に君の言う

中華な冷麺　は勝てるか？


（　え｀ハ´）＜　絶対負けないｱﾙ

（　´・∀・｀）ﾎｩ　では次回は必ず冷麺屋を捜すとしよう

と言う事で　今回は　蘭州牛肉冷麺　の紹介と成ってしまったが

良い子の皆さんにお伝えしておきますが

蘭州牛肉冷麺　は　絶品です！！

中|`ハ´).｡oO( お店によって違いは有るｱﾙﾈ )

中華な定番家庭料理 （小ネタで稼げ）

中国にも定番家庭料理はあります

ご存じの方はご存じですが　６月は実質５本更新できませんでした
(∩；ﾟ皿ﾟ)ﾋｲｨｨｨｯｯｯ!

中|`ハ´).｡oO( テクニックを使って無理矢理五本にしたｱﾙﾈｗ )

それは毎日めっちゃ忙しいからです　｡+ﾟ:｡(つД`)*.ﾟ｡

７月は小ネタで回数だけ稼ごうという考えです　m(_ _)m


意外かも知れないが　中華な定番料理は麻婆豆腐や餃子等数有れど
どこへ行っても見かけるのは
「トマトと卵の炒め物」　すっごくシンプルで
材料だけ見ると中華料理には思えない料理です

まずは　トマト　

トマトは中国では生では食べません
スープや炒め物が主流です

作り方は　トマトを適当に乱切りに切ります


トマトを炒めて　熱が通ったら卵を２～３個割り入れて
適当に味付けしてお終い　ﾍ(ﾟ∀ﾟﾍ)ｱﾋｬ

ご飯に良し　つまみに良し　バジルを効かせるとワインと良く合う一品です
卵の硬さはお好みで　加熱時間を調節すればいい


水分はトマトから出ますし、焦げるような物がないので
基本的に油も使いません　(*-ω-)ｂ グッ

一般的には　薄塩味くらいで良いです
とってもヘルシーな一品
これをご飯にぶっかけたりして食べます　(〃▽〃)ｷｬｯ


（*ーー*）うーん　簡単すぎて　物足らん

中|`ハ´).｡oO( シェフの血が騒ぐｱﾙﾈ )

おもむろに　タマネギをスライスしアクセントでネギも入れる
鰹出汁、減塩醤油で味を調え何故か勢いで卵を入れてしまった　(｀ェ´)ﾋﾟｬｰ


さてどうしよう？


中|`ハ´).｡oO( 作りながら考えるｱﾙｶｗ )

当初はトマト煮を合わせようと思ったが
それでは味が均一になってしまい面白くない・・・

ここにご飯をぶち込み
炒めて　和風炒飯を作り

中|`ハ´).｡oO( ご飯が３人前は有るｱﾙﾖｗ )


その上に　トマトと卵炒めをぶっかけ　食すｗ

鰹出汁、醤油風味が染み込んだご飯を
トマトの軽い酸味がコーティングして
大変美味しゅうございました　( ﾟДﾟ)ｸﾞﾗｯﾁｪ


全体的に卵が多すぎたが
日中和合トマト炒飯　　完成！


( ´ー`)ﾌｩｰ...また一つ新たな簡単レシピが出来てしまった

トマトと卵の炒め物

食卓にもう一品　と言う時に　簡単に作れるお料理です　(*-ω-)ｂ グッ

中華な冷やしきしめん？

中国にも冷麺っぽい物はありまぁす

冬が何となく終わりを告げる４月頃
中国のあちらこちらの屋台で売り出される物が有る

その名を　涼皮（りゃんぴー）　と言う

発祥は　中国は陝西省だそうだ

この涼皮と呼ばれる皮を作るには凄く手間が掛かるので
自分で作ろうとは思わない　ﾍ(ﾟ∀ﾟﾍ)ｱﾋｬ

中|`ハ´).｡oO( 前日から仕込みが必要ｱﾙﾈ )

私の大好物の一つであるので　春から秋にかけて
一週間に５回は　お昼ご飯として食べている　(｀ェ´)ﾋﾟｬｰ

( え`ハ´)＜身体を冷やす物だから食べ過ぎｱﾙﾖ

と　エージェントによく叱られる・・・・・・・・・

今年も４月のとある日に　涼皮が売り出された　ヽ(´ー｀)ノﾊﾞﾝｻﾞｰｲ

さっそく買いに行く

おばちゃーーーん　涼皮ちょうだい　＾＾ｖ

( お`ハ´)<久しぶりだったね　今年も始めたｱﾙﾖ

そう　このおばちゃんとは既に顔なじみなのである

おばちゃんは認知症かも知れないので　一応言っておく

辛いの要らないからね

( お`ハ´)＜あんたはそうだったｱﾙﾈ

一般的に涼皮は　やや辛くするのが普通であるが

私は唐辛子系は苦手である・・・・

このお店は　辛いの無し、微辛、辛、激辛　と選べる

おばちゃんが　涼皮と呼ばれるプルプルの直径３０Cm位の
ピザ生地のような物を取り出し　包丁でザクザク切り
きしめんの麺のようにしてビニール袋に入れ
そこにスプーンでゴマ味噌を3回投入

トングでキュウリの千切りを適当に掴んで投入
中華な厚揚げのさいの目切りも投入

ビニール袋の口をを縛って　更にもう一枚のビニール袋に入れる
最後に　タレを入れ　渡してくれる

えーと　幾ら？

この涼皮　４年前は３元だった
昨年は　４元だった・・・・今年は？

( お`ハ´)<５元ｱﾙﾖ

そうか・・・・　５元手渡す

物価は上昇しているんだなと実感する
床屋も１０元が１５元になったし・・・・・

中|`ハ´).｡oO( いきなり５０％Upはきついｱﾙﾈ )

しみちゅ基地に帰り　さっそく食べる準備をする


ドンブリに涼皮を空け


付属のタレをまわし入れ


混ぜて味をなじませる　(*-ω-)ｂ グッ


φ（*･▽･*）ψいただきます

（￣～;￣） ムシャムシャ

うむ　タレはお酢＋減塩醤油＋刻みニンニク等

o(￣▽￣)b 今年もうまいっ！

( ´ー`)ﾌｩｰ．．．これで当分お昼ご飯を考える必要はない

お酢が入ってるから　ﾀﾌﾞﾝ身体にも良いだろう

中|`ハ´).｡oO( あんた　最後にタレ飲んじゃうｱﾙﾈ・・・ )

それでは今年も　アレンジしよう

次回から　涼皮を買ってきてしみちゅ基地で少々アレンジする

まずはキュウリを１本増量する　
得意の細雪が炸裂！

＊細雪　私が高校生の頃アルバイトしていた中華な料理屋で
毎日毎日２０ｋｇのキャベツを刻んでいた時に開発した
お野菜の切り方である

中|`ハ´).｡oO( 勝手に命名したｱﾙﾅｗ )

そして夏は　トマトの季節

中華なトマトはサラダで食べるようなトマトではなく
煮物、鍋物、炒め物用のトマトなので果肉が硬いが仕方ない


買ってきた涼皮を投入　タレも投入


そしてここに　リンゴ酢　投入　(*^-^)b


これによりまろやかでフルーティーな酸味となる
しかもリンゴ酢はお肌に　( ﾟДﾟ)ｸﾞﾗｯﾁｪ

そして仕上げは　名古屋人の心意気　マヨ(｀ェ´)ﾋﾟｬｰ


キユーピーしか認めませんｗ

酢がベースのタレ＋リンゴ酢＋マヨの酢　世に言う

ジェットストリームアタックですね

かちゃまぜます


食す　　ぉお!!(ﾟﾛﾟ屮)屮　驚天動地の美味さ！

5元の涼皮ですがこうすると　コストは８元近くになります・・・・

中|`ハ´).｡oO( 重量ではマヨネーズが一番高いｱﾙﾈ )

壁|-`).｡oO( ３００ｇで　360円だな )

しかしこの美味さにはそれだけの価値があります　（＊－ω－）ｂ　グッ

今年もﾀﾌﾞﾝ１００回以上この　中華な冷やしきしめんを食べるでしょう

良い子の皆さんも　お酢は身体によいですよ

ｍ９(｀･(ｪ)･´)　ﾄﾞ----------ﾝ!



冷やしきしめんが有れば　当然　中華な冷麺だって有る

そのうちご紹介しましょう＾＾ｖ

油かす のルーツ？

中国にはいろいろな食べ物があります

今回は青島のではよく見かける食材

脂渣

日本語にするとそのまま　油かす　である

「油かす」と言へば日本では　大阪の食材　である



ホルモンを細かく刻み脂でじっくりと揚げ、水分や余分な脂分を
飛ばしたもので、外側はパリパリ内側はグニュグニュ
高タンパク・低脂肪・コラーゲンたっぷり
と言われる食材というか・・・・・トッピングである

代表的な料理は「かすうどん」である


大昔、青島の脂渣が大阪人の心を掴んだと言う事だろうか？

しかし、ルーツは海外にあっても日本ではそれを
日本人に合わせてインスパイヤーするのが食の世界では常識である

中|`ハ´).｡oO( えいべっくすｱﾙｶｗ )

日本の油かすは　最近は東京にも進出しているので
そろそろ全国に広がるでしょう

では青島の脂渣とはどんな物なのか

スーパーマーケットへ突撃


発見！ （＊ﾟДﾟ）　ﾑﾎﾑﾎ

直径２３ｃｍ位のまあるい形で　厚みが３ｃｍ位有る・・・・

ﾑﾑ｡｡｡o(￣＾￣ ；)・・・・でかいな・・・小分けしてくれないのかな？

まあでかくても安ければ　一枚買うか

先ほどからカシミヤの黒いロングコートにに身を包み
ロンドンブーツ姿の私を奇異な眼差しでジロジロ眺めている
おばちゃんに聞いてみる

これ幾ら？

( お`ハ´)＜あーこれは一枚１５０元ｱﾙﾖ

(*￣◇￣*)ゲッ!! 　スーパーマーケットの食品売り場で
５０元以上の物を売ってはいけません！！！

こんな円盤形


どうしてこんなに高いのだろう？？

( お`ハ´)<これは良質な豚肉をじっくりと油で揚げてるから
お高いｱﾙﾖ

良質な豚肉と言へども大体１Kg　４０元（800円）も出せば買える
それが加工したとは言へ　５００ｇ　150元とは！！（3，000円）

しかも　この原材料は　五花肉（バラ肉）　と書いて有る

日本のかすは　ホルモン（小腸）である

（＊ーー＊）うーん　中国発祥、日本式アレンジの結果なのか・・・

ネットで　小腸、大腸の脂渣を捜したが見つけられなかった ﾍ(ﾟ∀ﾟﾍ)ｱﾋｬ

と言う事は　青島の脂渣はお肉の長期保存の為に産まれた物なのだろうか？

作り方は至って簡単
バラ肉ブロックを適当な大きさに切って
１４０度の油で約１０分揚げて表面が黄金色になったらできあがり
８００ｇの肉ができ上がると２００ｇに成るという・・・
油を切って　そのまま食べても良いし　
カットして炒め物、鍋物に入れても良いが
凄いカロリーな事は間違いない

（＊ーー＊）うーん　手間が掛かっていないな

ふと横を見るとパックに小分けされた脂渣が売っていた

うん　これなら安いから良いか
買って帰る


しみちゅ基地に帰り　モレノに見せると

( も`ハ´)＜これは・・・ちょっと違うｱﾙﾈ　

エｴ　Σ(￣Д￣ノ)ノ　偽物って事？！！

( も`ハ´)<ちゃんと五花肉の部分を買わないと美味しく無いｱﾙﾖ

（＊ーー＊）うーん　じゃあこの肉は何？

（　も｀ハ´）＜心臓ｱﾙﾈ

(*￣◇￣*)ゲッ!! 　心臓ってか

まあ　心臓でも食べられない部分じゃないからね

５cm位の絡まりがコロコロしている


このまま食べても良いし　炒めたり煮ても良いらしい

取りあえず　そのまま食べてみる・・・・

（￣～;￣） ムシャムシャ

(-"-;)うーん　スカスカで少々臭みのある感じ

鍋に入れてみる


(へ￣|||| )ｳｰﾑ･･･大阪の油かすとは全然違うな

あえて　生の豚肉より高いお金出して買うほどでもないな

次回は本物？の　バラ肉の脂渣を買ってみる事としよう

継続案件と成りました　m(_ _)m