紅茶のお勉強の中には、紅茶だけではなくお菓子も作ります。
主に、イギリス菓子になるので、あんまり作った事ないお菓子も多々。
お菓子の監修は、以前の小泉チルドレンで話題にもなった、藤野真紀子さんです。
まずは、簡単に出来そうな物から手を付けていこうと思います。
ショートブレッド。
フードプロセッサーで作るので超簡単。
焼き時間は４０分ですが、中がもうちょっとキツネ色の方がいいみたい。
タルト型に敷き詰めますが、四角にのばしてカットしてから焼いたほうがよさそう。
出来上がりは、カロリーメイトの形をイメージして下さい。
もう１度リベンジです。
主に、イギリス菓子になるので、あんまり作った事ないお菓子も多々。
お菓子の監修は、以前の小泉チルドレンで話題にもなった、藤野真紀子さんです。
まずは、簡単に出来そうな物から手を付けていこうと思います。
ショートブレッド。
フードプロセッサーで作るので超簡単。
焼き時間は４０分ですが、中がもうちょっとキツネ色の方がいいみたい。
タルト型に敷き詰めますが、四角にのばしてカットしてから焼いたほうがよさそう。
出来上がりは、カロリーメイトの形をイメージして下さい。
もう１度リベンジです。
なんか、暑くなってから紅茶って気分じゃないんだよね・・・。
レッスンある日は、アイスティーを作ってお出ししてるんだけど。
紅茶を全く淹れてません。
このペースで、資格とれるんでしょうか？
実習の記録。
レモン・ミルクティー
茶葉は世界３大紅茶の「ウバ」を使用します。
ミルクにレモン果汁を入れると分離するので、レモンティといっても皮だけを使用。
白いのはホイップクリームです。
アイス・レモン・ミルクティー
パイナップル・カモマイルティー
なかなか手に入らないハーブは、お家で自家栽培してます。
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レッスンある日は、アイスティーを作ってお出ししてるんだけど。
紅茶を全く淹れてません。
このペースで、資格とれるんでしょうか？
実習の記録。
レモン・ミルクティー
茶葉は世界３大紅茶の「ウバ」を使用します。
ミルクにレモン果汁を入れると分離するので、レモンティといっても皮だけを使用。
白いのはホイップクリームです。
アイス・レモン・ミルクティー
パイナップル・カモマイルティー
なかなか手に入らないハーブは、お家で自家栽培してます。
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田舎から送られてきたりんご。
ケーキ用に、美味しいオレンジを求めて、清見オレンジ。
清見オレンジって、みかんとオレンジの掛け合わせ。
お湯をそそいだ直後、茶葉が全部上に上がってます。
これ、ジャンピング大成功の証。
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ケーキ用に、美味しいオレンジを求めて、清見オレンジ。
清見オレンジって、みかんとオレンジの掛け合わせ。
お湯をそそいだ直後、茶葉が全部上に上がってます。
これ、ジャンピング大成功の証。
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紅茶のお勉強もテキスト２に入って、とにかく実習あるのみ。
まずはフレッシュ・フルーツ・ティーとミルクティー。
子供達が寝た後に紅茶を淹れて飲む。
すると、利尿作用が強いので夜にトイレに何度も起きちゃう・・・・。
なので出来るだけ午前中、エルちゃんが１回目のお昼寝を始めたら、静かに淹れてじっくり味わう。
バナナティーは意外。
ただ、カットしたバナナを入れるだけですけど、熟しすぎたバナナはいけませんよ。
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まずはフレッシュ・フルーツ・ティーとミルクティー。
子供達が寝た後に紅茶を淹れて飲む。
すると、利尿作用が強いので夜にトイレに何度も起きちゃう・・・・。
なので出来るだけ午前中、エルちゃんが１回目のお昼寝を始めたら、静かに淹れてじっくり味わう。
バナナティーは意外。
ただ、カットしたバナナを入れるだけですけど、熟しすぎたバナナはいけませんよ。
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通信教育で勉強を始めて１ヶ月。
２度のレポート提出合格と、３回の実習課題の提出をしました。
[軟水と硬水で淹れ比べる]実習結果
左が軟水（基本的に日本の水道水は軟水）
右が硬水（ヨーローッパの水は硬水なので、今回はエビアンで試してみました）
写真だと分かりにくいのですが、
軟水は色が薄いです。
ただし、成分が抽出されやすく渋味が強くなりやすい。
硬水は水色は濁りますが、味はマイルドになります。
この色を見ると渋そうだけど、見た目と違って美味しい。
テキスト読んだだけで理解は出来るけど、実際に淹れてみると面白い。
ジャンピングといい、新しい発見が出来てなかなか紅茶のお勉強も楽しいです。
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２度のレポート提出合格と、３回の実習課題の提出をしました。
[軟水と硬水で淹れ比べる]実習結果
左が軟水（基本的に日本の水道水は軟水）
右が硬水（ヨーローッパの水は硬水なので、今回はエビアンで試してみました）
写真だと分かりにくいのですが、
軟水は色が薄いです。
ただし、成分が抽出されやすく渋味が強くなりやすい。
硬水は水色は濁りますが、味はマイルドになります。
この色を見ると渋そうだけど、見た目と違って美味しい。
テキスト読んだだけで理解は出来るけど、実際に淹れてみると面白い。
ジャンピングといい、新しい発見が出来てなかなか紅茶のお勉強も楽しいです。
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ぼちぼち紅茶のお勉強も、実習を始めました。
実習というか実験ですね。
美味しい紅茶の淹れ方として、正しい方法と間違った方法で比べます。
正しい方法。
①水道水を勢いよく鍋ややかんに汲みます。
②ボコボコと大きな泡が５・６個出始めた沸騰直後のお湯を、３０センチ位の高さから勢いよくポットに注ぎます。
結果は、まずは茶葉はほとんどが上に浮きます。
その後、沈み始めて、いったん沈んだ茶葉が浮いたりもして、いわゆる【ジャンピング】をして最後に全てが沈みます。
茶葉がポットの中を上下しながら、キレイな色が出ます。
正しくない方法
①お湯を３０秒ほどボコボコに沸騰させてから、お湯を注ぎます。
これだけで、茶葉は最初から下に沈んでしまい、茶葉の動きがないので色も薄いでしょ。
お湯を沸かしすぎると、水中の酸素が抜けてしまい【ジャンピング】が起こらないのですが、実際にやって目で見るまではイマイチ良く分からなかったのです。
１人で「へぇ～」って言っちゃうよね。
こんな感じで実習をして、レポートを提出します。
次の実験は、硬水と軟水で淹れて比べます。
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美味しい紅茶の淹れ方として、正しい方法と間違った方法で比べます。
正しい方法。
①水道水を勢いよく鍋ややかんに汲みます。
②ボコボコと大きな泡が５・６個出始めた沸騰直後のお湯を、３０センチ位の高さから勢いよくポットに注ぎます。
結果は、まずは茶葉はほとんどが上に浮きます。
その後、沈み始めて、いったん沈んだ茶葉が浮いたりもして、いわゆる【ジャンピング】をして最後に全てが沈みます。
茶葉がポットの中を上下しながら、キレイな色が出ます。
正しくない方法
①お湯を３０秒ほどボコボコに沸騰させてから、お湯を注ぎます。
これだけで、茶葉は最初から下に沈んでしまい、茶葉の動きがないので色も薄いでしょ。
お湯を沸かしすぎると、水中の酸素が抜けてしまい【ジャンピング】が起こらないのですが、実際にやって目で見るまではイマイチ良く分からなかったのです。
１人で「へぇ～」って言っちゃうよね。
こんな感じで実習をして、レポートを提出します。
次の実験は、硬水と軟水で淹れて比べます。
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以前は、近くのカフェで開催していた紅茶教室に通ってたのですが、エルちゃん産まれて行けなくなっちゃったので、通信教育で紅茶のお勉強する事にしました。
国家資格とかじゃないのですが、紅茶コーディネーターという資格が取れます。
どうせお勉強するなら、資格があった方がやり甲斐あるし。
ブログで宣言しておけば、挫折しそうになっても頑張れそうな気が・・・。
とってもお手頃価格なんですが、やっぱり道具と紅茶葉が無い事には始まらないので、まずはジャンピング・ポットを購入。
テキスト片手に、ノート等をまとめてます。
まだ、茶葉が揃ってないので実習できませんが、なんかワクワクしてきました。
今日は、エルちゃんが胃腸炎にかかって１日中寝ているので、昼間からお勉強してます。
悠吾は明日から幼稚園復帰できそう。４日も休んじゃいました。
早く行ってくれ～。
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国家資格とかじゃないのですが、紅茶コーディネーターという資格が取れます。
どうせお勉強するなら、資格があった方がやり甲斐あるし。
ブログで宣言しておけば、挫折しそうになっても頑張れそうな気が・・・。
とってもお手頃価格なんですが、やっぱり道具と紅茶葉が無い事には始まらないので、まずはジャンピング・ポットを購入。
テキスト片手に、ノート等をまとめてます。
まだ、茶葉が揃ってないので実習できませんが、なんかワクワクしてきました。
今日は、エルちゃんが胃腸炎にかかって１日中寝ているので、昼間からお勉強してます。
悠吾は明日から幼稚園復帰できそう。４日も休んじゃいました。
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