花月で卵豆腐をいただいたことは少なかったと思います。自宅では、スーパーで買った3つセットの卵豆腐を器に出して、添付の小さい袋を切って出汁をかけ、冷たいままいただくことが多いのでは。
今回の逸品は「卵豆腐海老すりおろし」、温かいお料理です。卵豆腐はそのままに温め、そこに、生姜でキリっと整えたあんかけうま味出汁。熱すぎないのがまたいいのです。適温の卵豆腐、温めた黄金色の出汁には、海老のすり身がチラリと赤く色を添えています。出汁、生姜、海老の味付けとくれば、美味しいに決まってます!!
本日の漆器がまた格別です。漆の黒に細い金線を使った柄が舞います。卵豆腐は金色、出汁も金色。出汁の中にチラリと海老の赤が見え隠れする、「黒・金・赤」色合いも豪華に、なんておしゃれな料理でしょう。
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