鯵のチーズパン粉焼き

　　　　　　　　　　　　　　　

前日は、何にも作らないぞぉ～！って、言ってましたから、今日は、ちょっとだけ真面目に料理するそぉ～！と、鯵をさばきました。

首が痛くなります。
鯵が腐るかと思う程、時間がかかります。
毎日、魚をおろしていれば、きっとそのうち手早くできるようになるのだろうなぁ・・・。
なんて、思いながら、決して努力はしませんが・・・。
たまぁ～に、おろすだけです。
大名おろしです。
でも良いんです。骨の間のすき身で小さな鯵バーグを作りますから・・・・。

鯵のチーズパン粉焼き
　　　　　　　　　　　　　　　

鯵は、頭を落とし内蔵を出して洗い、ぜいご（何だか全く知らなかった時代があり、何をとって良いのか分からなかったので、ひれをすべて切り落とした事がある。）をそぎ落とし、三枚におろします。順番は合っているかどうか分かりません。
本当は、中学の家庭科で習った、鯵のムニエルを作ろうと思ったんですが、うろこがあまりににも気持ちが悪く、うろこをとったついでに、頭を落としてしまったので、三枚に下ろす羽目になったのです。
母が、鯵のムニエルを作ると言っていたので、お父さんは、出来上がった鯵の姿を見て・・・。
開いた口がふさがらないとでも言うのでしょうか・・・・。
きっと、頭の中は、「ムニエル」になっていたと思います。

鯵フライにしようと思いながら、パン粉をまぶして、フライパンにオリーブオイルを熱し、急に思いたって粉チーズとドライパセリを振ってみました。
両面焼き上がり、お皿に盛って、クレージーソルトを熱いうちにかけました。

その時点で、ソースはいらなくなりました。

鯵は、ムニエルから鯵フライ、そして、最終的に鯵のチーズパン粉焼きとなりました。
家庭料理ですから、許してちょんまげ！

鯵のすき身は、葱と西京味噌とみりんと片栗粉を混ぜてフライパンで焼きました。小さいけれど、美味しい。

レンジでチンしたナスは胡麻和えに・・・。ゴマたっぷり摂ります。


ピーマンと牛肉炒め
　　　　　　　　　　　　　　

我が家の家庭菜園で採れたピーマンです。
牛肉３日目・・・。そろそろ飽きてきました。
前日の薔華ったれが、予定外でした。

細切りにしたピーマンと牛肉を炒め、焼き肉のたれで味付けをしただけです。
これまた、手抜きでごめん！
鯵だけでしたね。真面目だったのは・・・・。


以前、友達が嘆いていました。
「一生懸命時間をかけて料理を作っても、食べるのには１５分もかからないものねぇ・・・。」（友達のご主人は晩酌をしない。）
何故か友達は、料理上手なんです！！
もったいない、もっと味わって食べろよ！なんちゃって・・・。

家は、どんな料理でも、本当に美味しそうに食べてくれるから・・・。
もうちょっと、頑張ろうかな・・・。

（「頑張らんでも良い！」と言われます。「頑張って、寝込まれるより、元気でおってくれた方が楽！」だとさ・・・。）



　　　　 　　

ベルサイユの薔華ったれ・・・・。

　　　　　　　　　　　　　　　

ネーミングに釣られて買ってしまった・・・・。

そして、何にも作らないぞぉ～。って、決めて、結局サラダと枝豆は準備したんですけど・・・・。


十和田バラ焼き　
　　～牛バラ肉と玉葱をベルサイユの薔華ったれで炒めました～
　　　　　　　　　　　　　　　

Ｂ級グルメツアー東北・北海道と書いてある・・・・。薔薇の花もプリントしてある・・・。
最初「ベルサイユの薔薇ったれ」かと思ってしまった。
「薔華ったれ」だったのね。
お父さんには、前の日の晩御飯とかぶってると言われてしまい・・・・。
確かに・・・・。
「ベルサイユの薔華ったれ」甘辛くて美味しいタレでした。
前日のタジン鍋と似たようなお味でございました。
申し訳ございません。


つんく♂監修お好み焼（豚玉）
　　　　　　　　　　　　　　　

ついでに、これも食べてみようと・・・。
じゃが芋入りとあったけれど、すりおろしではなく、茹でたじゃが芋が入っていたような気がした。
気がしたと言うのは、ハッキリわからなかったので・・・・。
「本場大阪の味をめしあがれ！！」とあります。
ふーん、これが本場大阪の味なんだ。

ああ、大阪で遊んで帰りたい。
いつも、宝塚へ行くと、とんぼ返りだから、梅田芸術劇場へ行ってもとんぼ返り・・・。
たこ焼き食べたりなんてしたことないし・・・。
ゆっくり観光してみたいなんて、思った母でした。
（実際には、観光する体力が残っていないことを、すっかり忘れている。）




　　　　 　　

牛肉と玉ねぎのすき煮風タジン鍋

　　　　　　　　　　　　　　　

今日もまだ、お尻が痛い母です。
今朝、早歩きで、町内の配布物を配っていたら、痛くて・・・。
座る時もだけど、歩いても痛いなんて・・・。
どうしたんだろう？
お父さんは、「骨が折れとらへんか？」と、言うけれど、尻もちをついた覚えはない！
そのうち治るだろうけれど、歳をとると治癒力が衰えるのか、時間がかかりそう・・・。

昨夜の晩御飯は、野菜を摂るぞぉ～。
ということで、頭の中は野菜、野菜・・・。
玉ねぎたっぷり使って、タジン鍋と、ナスとオクラ、もずく。
もっと、野菜があっても良かったかな・・・。


牛肉と玉ねぎのすき煮風タジン鍋
　　　　　　　　　　　　　　　

タジン鍋に玉ねぎのスライスを並べ、その上に牛肉をのせて、麺つゆとお酒をふりかけて味付け・・・。
蓋をして中火にかけ、好みの火の通り具合になったら火をとめ、卵黄を２個のせます。
なんか、顔みたいになってしまった・・・・。
卵黄を崩して絡めながら頂きます。
あ～ぁ、玉ねぎが甘くて美味しい！！
もちろん、お肉もですが・・・。


ナスとオクラのバター蒸し
　　　　　　　　　　　　　　　

ちょっと加熱し過ぎで、量が減ってしまった感じ・・・。
オクラは、まな板の上で塩を振り板ずりして、塩けを洗い流し、斜め半分に切り、なすも斜め切りにして、スチームケースに入れ塩コショウし、バターをのせてレンジで３分程・・・。
スチームケース一杯に入っていたのに、出来上がりは・・・。
でも、ナスがトロッとして美味しかったから・・・・。


そう言えば、昨日破壊された、柴犬のケージですが、お父さんが直してくれました。
母すら曲げられない、ケージの格子をどうしてあんなに曲げられるのか？
本当に、小さいくせに馬鹿力！！
それを何かに活かせないものかと思うのですが・・・・。



　　　　 　　

鰹のたたきの乗っけ寿司

　　　　　　　　　　　　　　　

前日の鰹のたたきの柵が大きかったので、残りを昨夜握り寿司にしようと思ったのですが、予期せぬ出来事により、お寿司を握る時間が無くなってしまいまいした。

雷様です。
柴犬の天敵です。
雷が鳴り始めると網戸を壊しにかかります。
もうすでに最近張ったばかりの網戸を２枚ほど破壊しました。
ずっと前ですが、網戸が外れて柴犬に向かって落ちていくほどの攻撃を加えてたりもしました。
網戸を守るため、母は、柴犬を迎えに行き、家の中のケージに入れてあげます。
その中で、暴れる分は、何とかなると思っていたのですが・・・・。
遂にケージも破壊してしまいました。
何と言う馬鹿力！！

仕方なく、リードにつなげて、母がずっと玄関に座って柴犬と共に雷が鳴りやむのを待っておりました。
昨日に限って、雷様は長居をされて・・・・。
座布団でも敷いておけば良かったのかもしれません。
母は、お尻にお肉があまりついていないので、お尻の骨が痛くて仕方がありません。
今日も座るたびに痛くて・・・・。
お尻のお山に合わせて、二つ丸い穴のあいている、骨盤矯正の座布団を使用しています。

それで、鰹のたたきの話ですが、結局、お父さんが帰って来る直前まで、柴犬は私の腕と足の間に居ました。

それからは時間との戦いで、握らずにちらし寿司風にしたという訳です。


こいつが犯犬です！
　　　　　　　　　　　　　　　


鰹のたたきの乗っけ寿司
　　　　　　　　　　　　　　　

酢飯の上にスライスした鰹のたたきを並べ、薬味の小葱・おろし生姜を上から乗せました。
鰹のたたきは、漬け状態にして乗せても良かったかな・・・・。

野菜類が少ないのは、すべて柴ちゃんのせいよ！！
今晩は、ちゃんと野菜たっぷり摂らなくちゃね・・・・。




　　　　 　　

鰹のたたきと心太とトマトのサラダ

　　　　　　　　　　　　　　　

やっと風邪が治ったようなので、実家に行ってきました。
何しろ、高齢者二人のところへ、風邪引きさんが行く訳にはいかなくて、ずっと、顔を見せてませんでしたから・・・・。
歓迎を受けてきました。
二人が同時に話しかけるので、困ります・・・。

鰹のたたき
　　　　　　　　　　　　　　　

紫玉ねぎをスライスして、水にさらしたものの上に、鰹のたたきを乗せ、小葱・おろし生姜をたっぷり添えます。
明日は、お休みではないので、にんにくと塩は無し！ポン酢で頂きます。
さっぱりして美味しい・・・・。

枝豆・きゅうりの浅漬け・心太とトマトとわかめのサラダ・・・・。
口当たりの良いものばかりを揃えましたが、本当は暑くても温かいものもあると良いんでしょうね・・・。
今晩は、ちゃんと考えようっと・・・。


２４日の日曜日は、午前中、おじいさんのお世話になっている施設へ、年に一度の懇談会に行ってきました。
懇談会といっても、おじいさんはもう、寝ているだけなので、担当の介護員さんとお父さんと私の三人です。

今後のケアプランですが・・・・・・。
ほとんど変わらずです。
要介護度５ですから・・・。
でも、要介護度４の時の方が大変だったと思います。
今は、全然動きませんから・・・・・。
ケアマネさんにも、一番大変な時を家で診ていたんだね。って言われます。
入所して、穏やかになったと、言いますけど、実際は、認知度が進んだだけかもしれないとも・・・。
何しろ、その施設も、ショートステイで利用していたので、介護員さん達が、あれじゃ（家で面倒看るのは）無理だ！って太鼓判を押してくれたんですから・・・。
ケアマネさんも、何とかショートステイ先を沢山探してくれたり、本当に色々してくれて・・。
私が知らないところで、ショートステイを取るのに、無理もしてくれて、後で、他の職員さんから聞いたんですけどね。
結局、その施設に入所出来たんですけど、みなさんのおかげだって、感謝しています。