お料理教室です♪

何ヶ月ぶりかで、お料理教室です♪


本日のメニュー

☆豚肉ソテー マディラソース

マディラ酒を使ったソースで♪
お肉はハーブ、セロリ、玉ねぎ、人参の入ったスープで煮たものを、ソテーします。
手がこんでいるようで、以外と簡単ですょ

☆インゲンとハーブのサラダ オレンジ風味

オレンジの香りがさわやかなサラダ。
ドレッシングにも、オレンジ果汁を使います。

☆夏野菜のゼリーポトフ 煮浸し風

これ！ 実物は迫力あります
軽く火を通した野菜をブイヨンのゼリーで固めるだけなんですけどね。
ソースは、ヨーグルトと練りゴマを生クリームまたは牛乳でのばしたもので。

☆キャラメルのムース ノルマンディ風

何がノルマンディ風なのか先生に聞きそびれましたが… これは、キャラメル風味のチョコレートムースです。
甘そう～って思うでしょ。確かに甘いけど、キャラメルの苦味が効いて美味しいんです
〆のデザートが美味しいと嬉しいです♪

久しぶりのお料理教室。色々お忙しい先生ですが、とっても楽しく貴重な時間

スーパーやコンビニのお弁当やお惣菜が日々進化してる今日この頃ですが、やっぱり出来るだけ手作りのものを、家族一緒に頂きたいと思います。

ムリしない程度にね

さて、三連休。　明日はちょっとのんびり旅に～

お料理教室♪

ハ～イ　今月もお料理教室です。

メニューは…

トマトの冷たいスープ

Assiette d' aubergine aux champignons（秋の野菜料理　前菜）

ロディ　ド　ポール　ア　ラ　プリュノー

鮭とみょうがの寿司




Assiette d' aubergine aux champignons（秋の野菜料理　前菜）

なんのこっちゃって感じでしょ
ナスときのこをそれぞれバターで炒めたものに、生クリームとレモンの爽やかソースがかかってます。




ロディ　ド　ポール　ア　ラ　プリュノーは、ブロック豚ロース肉を切り開いてプラムを巻いてタコ糸で巻き、焼き色を付けた後、オーブンで焼いたもの。
赤ワインに漬けておいたプラムのソースで頂きま—す。
かなりボリューミー。　簡単だけど、ちょっと手の込んだお料理に見えますよね～



鮭とみょうがのお寿司
鮭は焼き合わせ酢に漬けておきます。みょうがは、煮立てた調味料（米酢、砂糖、塩）に加え火からおろしてさっと火を通します。大葉もね
爽やかで美味しい　　
でも、我が家には１人、みょうがやら大葉やらしょうがやらが苦手なヤツが…




デザートは、メロンのシャーベット
メロンの果肉にレモン汁やグラニュー糖などミキサーにかけ、一晩凍らせてから再び泡立てた卵白を加えてミキサーへ。
さらに、冷やし固めます。卵白が入ると、ふわっと仕上がるそうです。
そういえば、スイカのシャーベットも作ってなかったなぁ～

写真はありませんが、トマトスープも美味でした。
完熟トマトが味の決めて、ですね
でも…最近トマトがお高い。。。というか、品薄感がありますが…　みなさま、いかが？
風評被害などもあるのでしょうかね。。。　あ、もう時期が終わりつつあるんでしょうか？

今月もごちそうさまー


明日12日は満月　　十五夜ですね。　

水晶をお持ちの方は、月光浴をお忘れなく～　月のパワーを頂きましょう（光り物はなんでもOKという声もあり）

そういえば…

もう８月ですね～

いつもなら、あちこちで花火大会があって、　　ハナはビビってることが多い季節ですが…
今年は中止が多くて、ちょっと寂しいです。ハナは喜んでるかも…

毎年恒例のお料理教室＠花火大会。　今年は花火大会はないけど、『お料理教室はやりましょう♪』との先生のお言葉で、先日夜のお料理教室がワイワイ開かれました。



メニューは。。。
きすの唐揚げ　蓮根しんじょと茄子の煮物　　　お刺身


蚫の水鉢


先生が作って下さってた、煮豆　きぬかつぎ　　他に黄金めし（ピラフのようなものです）


サングリアは、赤＆白


デザートには、スイカのシャーベット


蚫の水鉢なんて～　聞いた事も見た事もありませーん　　
立派な蚫ちゃん。　卵豆腐と滝川豆腐（裏ごしした木綿豆腐を出汁と寒天とゼラチンで固めたもの）と共に、お出しをはった中に浮かべます。
見た目も爽やかな、夏らしい一品。　　でも…我が家で作る事はないかも～
でも、先生いわく『知ってるのと知らないのでは、大違いなのよ！』
本当に、その通り。　大げさに言うと、人生の楽しみが倍増するってものです。　（食いしんぼだからね～）

スイカのシャーベットも美味しかった　　種は甘納豆です


ハナはもちろん、元気ですよぉーー



大変！大変！忘れてました！！　

そういえば、８／１はハナのお家記念日でした～

我が家に来て、７年。。。

あらためて、ありがとう～

お料理教室♪

木曜日、震災など色々あって…
4ヶ月ぶりのお料理教室でした。

 本日のメニュー

ポークとなすのサラダ
生姜焼きしたお肉をのせて、レモン風味のドレッシングで爽やか

すずきの黄金焼き
衣はパンをキューブに切ったもの。これもレモンの効いたソースで頂きま—す。

トマトのキッシュ
このキッシュは、チーズを使ってないので軽い感じ。たっぷりトマト＆バジルで美味

グレープフルーツのゼリー
ゼラチンでも寒天でもなく、アガーを使ってます。これも、爽やか


アガーって…　　ゼラチンと寒天の中間といったところ。常温で固まります。

いつもよりちょっと少なめの品数ですが、このくらいでちょうどいいかも～

そろそろ片付けの時間になった頃、なんだか雲行きが怪しくなってきました。。。
急いで片付け、すっ飛んで帰ってしばらくしたら…

始まりました　雷ちゃんが。。。


ずっとくっ付いてる…　でも抱っこはダメなのよねぇ～

今回は酷かった…　　ヨダレだらだらでした　

サンダーシャツは暑そうなので着せなかったんだけど…　　効いたのかなぁ～

今年も多いんでしょうか、雷…　　

今年も美味しい時間を♪

ほぼ月いちのお料理教室。
今年も始まりました。　今回はそのまま新年会に突入でーす

ボケちゃったけど、毎回楽しく和やかな時間です

本日のメニューは…

錦木（にしきぎ…　海苔、わさび、大根おろし、醤油を使った料理の古名）

ひらめの昆布締め子和え（子とは、からすみ。おろしたものをひらめに和えます）からすみって初めて！

太刀魚と牡蠣（写真ナシ）のフライ

混ぜご飯

Saute de veau a la paysanne（仔牛の田舎風ナントカ…　今回は豚ヒレ肉で）



いただきまーす



お煮染めと、先生が作っておいて下さった煮豆
絶品です

さらに、うなぎと揚げ豆腐のお椀
一番だしに、なんとチキンブロス（チキンスープ）が入って、深いお味

これにデザートのりんごかんがありました。

みんなそれぞれ、特に和食は手がこんでいます。
混ぜご飯の具は一種づつ煮るし、揚げ豆腐は２度揚げだし…
毎日こんな凝ったことはできないけど、ちょっとしたコツがとっても役に立つんですよ
今年もワイワイおしゃべりしながら、楽しみながら教えて頂きます。　

おまけに…

この前Leetamaさんに国立でお願いしてた、ハナの見返りバッグが出来上がりました

ちょっと目立っちゃうかなぁ～
見返り写真って、難しい～

お料理教室♪

今日は２ヶ月ぶりのお料理教室でした



メインは豚肉の黒胡麻煮 黒いソースは黒胡麻。黒胡麻煮といっても、黒練り胡麻をお肉を煮たあとのスープに仕上げ段階で入れます。
香ばしくて、意外な美味しさ

サラダは、魚介のソテーサラダ仕立て 贅沢なサラダです。タマネギとトマトの粗みじん切り、シェリービネガーを使ったドレッツシングが美味でございます。


小鉢に、梨と春菊の白和え 梨が白くて見えませんが…　　季節が進んだら、柿やりんごもお試しを。
年とともに、こういうものが好きになってきました。なかなか自分じゃ作らないけど…　　これは作ってみようっと
それに、カニのスフレ これはちょっと濃厚な味ですが、ふわふわ感が美味しい～

他に、スコーンとクスクスサラダもありました。
いつものことながら、先生が材料を用意して下さってます。　素材の良さも重要なんですね

今日の生徒は３人。先生に、「なかなか手際が良くなって来ました。」って言っていただきました。
でも、私としては久しぶりのお料理教室、ちょっと動きが悪かったかな…と反省しております。


昨日のことですが…
せっせとお散歩しないといけないし、お天気も良かったので、また馬入公園へ。

なんだかツ～ンとしたお顔だこと

コスモスを見に行ったんだけど…　　（日曜日に行ったばっかりだったけど…）

彼岸花も咲いてました。

コスモスはまだまだですね～

こんな親子？　発見
よーく見ると、ちょっとキモイ。。。

ここ、バッタがいっぱいいるの…　　歩いてると、バッタがバタバタ 避けて飛んで行きます。
少し前は沢ガニがいっぱいでした。　これもちょっとキモイなぁ～




そういえば、365日カレンダー
今年も、結局登録しましたが、今年は超スローペース 期間延長になりました。
まだ40ほど埋まっていません 完成するんでしょうね～

ちょうどジャックのページにハナの写真 思わずパチリ

いつの間にか暑くて長い夏が終わり、秋の長雨ですって
青空の下で、思いっきり走りたいよね～　ハナ。　　それとも海がいい？　
行けるかなぁ～ 行けるとしたら山だよ、ハナ

お料理教室♪

今日は久々のお料理教室でした

今日は洋食。
まずは…

ノワゼット.ド.ポール.オー.プリュノー　（フランスのロワール河に沿うアゼール.リド地方の美味しい豚肉料理）
舌噛んじゃいそうな名前だけど、簡単に言うと、豚肉をプライパンで焼いて、ドミグラスソースとプラム＠赤ワインで、オーブンで蒸し焼きしたものです。
簡単なドミグラスソースの作り方も教えていただきました。
プラムの香りが爽やか♪　　お肉も柔らか♪

ゴボウ（新ゴボウ）と水菜のサラダ　　カリカリベーコン（今日はサラミ）も入って、柚胡椒の香りがきいてるドレッシングでいただきまーす♪

さて、これはムースですが、何のムースでしょう？　　きっと、食べてもわからないかも…　　（ちょっとボケちゃった）
答え　　ジャンボ赤ピーマンのムースでございま～す。

パプリカの皮と種をとって、タマネギと炒め煮てFPにかけて…　赤いトマトのソースと２層になってます。
意外な美味しさ 見た目で想像する味とは全然違う味。　　ビックリ
作ってる時は、こりゃ、ちょっと面倒いなぁ～なんて思ったけど、家で作ってみようと思います


デザートはこちらの…
ピーチ＆ローズゼリー　　（これまたボケた）

下の層がピーチ、　上がローズティーのゼリーになってます。
爽やか～なデザートでした

おまけに、季節ものを。

先日、梅とアメリカンチェリーのサワードリンクを作りました。
梅酒や梅シロップは毎年のように作って来ましたが、今年はサワードリンク
アメリカンチェリーの赤がきれいでしょ。出来上がりが楽しみ♪

去年の梅酒の梅をジャムにしました。
種を取ってたら…　ハナがクギ付け
これはちょっとあげられないよー

また検査で引っかかっちゃうよぉ～

って、そろそろ再検査行かなきゃね…

ジャム、黒砂糖で作ったら赤味噌みたいになっちゃった…
なので、写真は無し。

そうだ！　紫蘇ジュースも作りました。　
紫蘇ジュース、確か京都で飲んだけど…　　こんなに甘かったっけ？
もっと酸味のきいたジュースかと。。。　　キリンレモンで割ろうかなぁ～

忘年会に、築地に…♪

もう12月も半ば過ぎ…
お料理教室の忘年会が開かれました

仕事だったので、何のお手伝いも出来ず…
ちょうど始まった頃に到着。　　　すみませーん

何と先生は朝の４時頃まで、下準備をされたそうで。。。感謝、感激

てんぷらに、生牡蠣に、牡蠣のとなりのお皿はおからなんですよ
他に、お刺身やお赤飯、さらにビーフシチューまで
またまた、そんなに食べて～って言われそうだけど、少しづつね
ビーフシチューは絶品でした
こくがあるのに、サラっとしてて…来月のお料理教室のメニューにお願いしました。
お味噌汁の中の焼き目がついたのは、何かわかりますか？
なんと、大根　ちょっと香ばしく、白みそ仕立てで美味しかった～




もちろん　　デザートも
３種（あずき　金時　白インゲン）のお汁粉　ココナッツミルク入り
お友達が持って来られたスイカも
先生もバナナチーズケーキを作ってくださってました（写真なし…）


年々、一年が早くなってく～
先生には、今年もお世話になりました。。
引き合わせてくれた、あんずままにも感謝
美味しい一年をありがとー


今日は、そのあんずままと暗いうちから電車に乗って、築地へ買い出し
もちろん、あのカゴを持ってね

本当は鮭を買いたかったのに、場内は迷路のようで…
とうとうたどり着けず
写真を撮るのも忘れて探したんだけどね～

お腹空いちゃったので、前回と同じ定食屋さんで朝ご飯
あんずままは、穴子丼　私はきんきの煮付け定食　美味でしたー



場内でのお買い物は、あきらめ場外へ

またまた前回と同じく、松露さんで卵焼きと、鮭のかわりに美味しそうな西京漬けをお買い上げ～


そうそう　マグロは場内で買ったんだった
実はあまりマグロは好きでない私
サラダ仕立てでいただきました


うーん、築地。。特に場内は１０回くらい行かないと、さっぱりわかりませーん
どこでなにを買ったらいいのやら…
あのカートにひかれそうだし。。



最近めっきり登場がないハナ…
あんずままがおもしろいものを貸してくれました
ダンシングパンダ

コイツ何もの　

仲良し

いえいえ、食っちゃダメだよー
音楽に合わせて踊るんですよ～　その動きが可愛いの
（動画がup出来ればいいんだけど…）

このところ、お留守番が多いハナ
週末は、ロングお散歩行こうね～

お料理教室だよ～♪

３ヶ月ぶりのお料理教室。

本日のメニューは…

お煮染め　（里芋　人参　牛蒡　蓮　椎茸　昆布　こんにゃく
厚揚げ）

白身魚の巻き上げ（今日はすずき　えのき　生ハム
大葉が巻いてあります）

なます鉢（大根は、FPでスライスしてから千切り。食感がちがいます！）

牛肉の南蛮ご飯（平たく言うと、牛丼。でもとっても上品なお味♪）



お煮染めは、それぞれ下茹でし、それぞれ煮ます。
里芋は二番だしで、それ以外は一番だしで。


白身魚はひらめ、鯛、太刀魚…などでも。
巻くのが結構大変でした～



牛肉の南蛮ご飯は、大根の角切りが入ってます。
甘辛の味に大根、意外に合います。
そう言えば、我が家のすき焼きには、大根の細切りが入ります。おつゆが染みて、ちょっと歯ごたえがあって美味しいんです。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　




花火大会の時や、忘年会などでごちそうになったことのあるお煮染め。
それぞれ別に煮るのは大変ですが、それだけのことはあります。
来年のお正月はこれで…　　　　頑張れるかぁ～

　　　　

ディーままが食べてた？アイス。
トリュフショコラも買ってきました～
アップルカルバドスは、さっぱり美味しい
トリュフショコラはどうかなぁ～


それに、コレ　　ハナ家地方では？流行ってるらしいです。
某コンビニのロールケーキ。　すぐ売り切れちゃうらしいですよ。
Dロールのように、フワうまでした。これで150円は安い？



それに、これも　　いただいた栗で渋皮煮を作りましたが、残っちゃったのでケーキに入れてみました。
ゴマペースト（練りゴマ）入りで、ほんのり香ばしいんですよ。



そうそう、コスモスですが…

こんな看板が…　　　　（10／２２）
咲くのかなぁ～


いろいろ盛り沢山ですが…
今シーズン初、サッカー観戦


残り数試合となったベルマーレ。　
今年こそJ１昇格出来るか…　
この日の試合は、残り１分位のところでゴ～～～～ル
３位に浮上しました。
残り全部勝って、すっきり昇格したいですね


お料理教室は１１月はお休み。
でも、カニさんが今年も待ってる～

美食☆ ２部構成で～♪

ハナのお誕生日の翌日のこと…　東京までおでかけ
まずは新宿。お友達と、旅行の写真交換会と、次回の旅行の相談会でした。

ランチは韓国料理を頂きました。
新宿駅近くの、個室のみのお店。


キムチ炒飯に、サムゲタンに、ビビンバ
サムゲタンはお肌ぷるぷるになるんだよね　



場所を移して、次回の旅行の相談。
この前の箱根で話したように、10月頃USJに行こうか～ってことになりました。　楽しみ
貯金しなくちゃね～

　　　　　　　　

今日は、第二部もありまして～

ところは銀座　　『美食の集い』ですの。。

まずは…

　

田鰻のサクサク揚げ　　水クラゲの和えもの

苦瓜とミョウガの唐辛子入り甘酢漬け　　　みどり筍の白酒蒸し　

押し豆腐の細切り和えもの　　ふきの自家製トウチソース添え

羊肉の串焼き　スパイス風味　　白身魚の香草捲き

今回は精進料理なので、見立て料理でもあるのです。

例えば、鰻は干し椎茸だったり、羊肉が小麦粉で出来ていたり。

何で出来ているか、想像しながら頂くのも、また楽し

フカヒレの煮込み　　　筍です


水鶏の唐辛子山椒炒め　　（水鶏＝蛙はコンニャクです）

牛アキレス腱の煮込み　翡翠仕立て　


金陵ダック　　食パンに湯葉で見立てたダックをはさんで頂くんですよ。


季節野菜の干し貝柱風味炒め　　貝柱がお豆腐（高野豆腐みたい）


鯉の甘酢あんかけ　　　

ちゃんとお口がポカっと開いてて　骨（ごぼう）もちゃんとある

肉味噌あえ麺　

点心　２種　　　　　

ツバメ巣入パパイヤのシロップ煮　　ツバメの巣は…なんだったっけかな　　　フレッシュライチ

またこんなに食べてしまった～
でも、楽しい宴でありました。　テーブルの方々ともお話が弾んで

次回は秋、『お茶と点心の集い』だそうですよ