新しい技法に入ってました(*_*)
なかなか、大変そうだけどがんばる＼(^^)／
昨日の昼。食欲があまりなかったので、ザーサイと玉ねぎとワカメで中華スープにしました。ラー油を入れ過ぎて、汗だくでした
でも、辛み刺激のためか、少し元気が出ました。
夜ご飯。
カブのポタージュ・・・・・コンソメで作ったけど、鶏系スープの方があうかも。でも美味しい
冷やして頂いても良いですよ。隠し味に長ネギも入っています。
コーンから揚げ・・・・・グッチ裕三さんのレシピなんですが、ヤミツキメニューです。生のコーンを適宜カットして粒すべてに切り込みはいるように隠し包丁！(忘れると弾け て事件になるらしい)ポリ袋に醤油を適当に入れて揉みこむ。１ｃｍ位の油で揚げ焼きするんだけど、直前に小麦粉を薄くまぶします。温度低目から揚げて、キツネが日焼けしたくらいの色味が美味しい合図。是非是非やってみてほしい。お～いしんだから
(当日食べきった方が良いですョ)
浸し豆・・・・・大豆を１昼夜、水に浸して十分に戻します。別容器で細かくちぎった昆布も１昼夜水につけて昆布水にします。大豆を戻し汁ごと柔らかくなるまで炊いたら、茹で汁を切り、昆布汁にIN。お好みで醤油を垂らして半日おけば、美味しいお豆さん
塩で味付けるとアッサリできます。(因みに、缶詰大豆だと柔らかすぎるかも。お好みですが
)冷凍保存もできる優良惣菜ですよ。
カブ菜じゃこ・・・・カブの葉を細かく刻んで、ゴマ油でいためた後、じゃこをIN 醤油、酒、みりんで味付け。少し濃いめに作って、冷奴にかけるか白飯にかけるのが旨い！セロリの葉とか大根の葉でも美味しいです。
昨日の夕食
ツナときゅうりの冷汁風・・・・・えっと、レシピ通りに作ってみたものの、結局味噌汁は暖かい方が好きです。本場で食べたらおいしいのかなぁ・・・
小松菜と庄内麩のお浸し・・・・これは好きで良く作るもの。麺つゆを少し濃いめにするのがポイント。
和風トルティーヤ・・・・じゃこ、ネギ、みょうがを刻んで入れて、和風だし、塩で味付け。ま、結局卵焼きなので間違いないお味。
豚こま梅しょうが焼・・・・小麦粉をつけてよく焼いた豚こま(きのこ類)に、細かく叩いた梅干し１個、醤油、みりん、水各大さじ１杯ずつの合わせ調味料IN。 旨い！！
きゅうりとザーサイのナムル・・・・長ネギも入ってます。味付けはごま油のみ。ザーサイの塩気で良い感じ。これまた旨い！！！
漬物・・・・これは雨竜町の特産の漬物の素を使用しました。とてもおいしい味なのです。(雨竜の道の駅で買えるそうです。)
魚につけて焼いても美味しいらしいので、今度やってみようかな。いわゆる塩麹みたいなお味。お近くへ行った際は、是非とも買ってみて～～