山岡町の寒天

岐阜県恵那市山岡町の寒天。

国内での細寒天の生産量の90%を占めるとの事。

完全手作業。

海藻の天草を炊いて、抽出液を固めたトコロテンを凍らせて乾燥させ作る。

冬の寒さが寒天を作るのに欠かせない。

子供の頃、夏になると寒天のおやつを母が作ってくれた。
今の時代もお母さんが家で作ってくれるおやつなのかな？

この日は、この糸寒天で「寒天ラーメン」を仕立てた。

やっぱり寒天は、夏の冷たいおやつで食べたいな。