ブリナータ

「ブリナータ」の産地は有名な羊のチーズ「ペコリーノ」の産地としても知られるイタリア・トスカーナ地方。トスカーナ地方で近年つくられだしたばかりの、まだ真新しい白カビチーズが「ブリナータ」です。真ん丸く、真っ白い雪に覆われているかのような愛らしい姿。表面の白カビを表現した「Brinata＝霜がおりる」という名前の由来もその姿を見れば納得できることでしょう。味わいはと言うと、むっちりとした弾力のある食感に、塩分控えめの穏やかな味わい。羊特有のミルクの甘さが何にも邪魔されることなく口に広がります。





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