１２月２８日

天気　ゆき　気温―１５度

昨日、午後は吹雪になったのですが現在風も無くチラチラ降っています。
最高の雪質で楽しめます。

昨日、雪中熟成生酒を埋めましたが雪が消えて取り出せるのは
５月の終わり頃になります。
冬の間は、毎日雪との戦いになり５月に雪では無く雨になると
雪との戦いが終わります。
雪との戦いが終わった！！ご褒美が雪で美味しくなったお酒です。

私共のお客様で、わざわざ生酒を２本買って家で１本は常温
もう１本は冷蔵庫に入れられて、５月に雪の中から取り出したお酒が届いたら
飲み比べをしたら家に置いて置いた２本とは味の違いがはっきり判ったそうです。
湿度１００％気温０度は人工的には作りだせません。
スッキリした味は、雪の恵みです。
だいたいお酒を作っている杜氏さんが驚かれました。
自分が作ったお酒がこんなに味が変わるとは！！
本当の事を言うと、まっさ先に絞った酒なので、正直酒粕くさいそうです。
そのお酒がこんなにスッキリした味に変わるとは！！

シーズン始まったばかりですが５．６月雪が消えたら今シーズンを思い出して
楽しみたいと思います。　早く春になれ！！