一週間ぶり

一週間ぶりの蕎麦うち

昨日の夜から「早く蕎麦打ちたいなぁ」と思っていました

だから、今朝はるんるんしながら製麺室に向かいました

一週間前と比べると、水の入り方がかなり違いましたぁ

湿度もかなり違ってたので水は減らしたつもりだったんですが、それでもいつもより生地が柔らかくなってしまいました

後で調べてみたら、去年のこの時期、確かに加水の量は900弱

加水率44パ