パンの本

またまた高橋雅子さんの本。 「ゆっくり発酵」シリーズ2冊、アマゾンでポチ。 「ゆっくり発酵ベーグル」と「ゆっくり発酵バケット＆リュティック」 昨日、届いて観ていたら 早速作りたくなってベーグル、朝から生地をセット、ゆっくり発酵して、今成形して二次発酵中。 水分量が少ないので、生地が固いのでフードプロセッサーではできませんと書いてあるが 強引にホームベーカリーの捏ね。 ちょっと硬すぎて捏ねられな . . . 本文を読む