孤独のＢ級グルメ

以前ネットのレシピを見て
チャーシューを作ってみたところ
なかなか美味しい！！

そこで　
もっと手抜き　＆　コスパあげて
チャレンジしてみた

まずは　つけ汁
肉５００ｇに対して

酒　　　　1/2カップ
しょうゆ　1/2カップ
みりん　　1/4カップ　　
砂糖　　　大さじ３

ニンニク　しょうが
長ネギ（青部分　捨てるとこで可）

つけ汁はレシピどおりだが
ニンニクやしょうがはこれだけに
買うのはむだになるので
チューブ入で代用
ニンニク　しょうがともに
４ｃｍ程度出して入れる
（できれば　チューブじゃなく本物のほうが良いけどネ）


ねぎはたまたま小口切にした
ものがあったので
それを使用


肉は本物のチャーシューにするなら
ブロック肉だが
手抜き＆コスパを考え
カレー用のカット肉


中火で沸騰するまで煮る
本当は浮いてきたアクを取るのだが
手抜きなんで　パス


沸騰したら「ごく弱火」にして
落し蓋で20分程度煮る


その後一度火からおろし
ある程度冷めてからもう一度20分程度煮る

2度煮する理由
肉がホクホクと崩れるようになるのは
多分40分程度の煮込みが必要
（使う肉によって変わるが）

うちのコンロは弱火にしても
この鍋ではグラグラ沸騰して
汁がなくなってしまうので
一旦火からはずす。
また一度冷ますと味が染みる。

ごくごく弱火になるコンロなど
コトコトと煮込める場合
2度煮する必要はない

出来上がった肉を適当なサイズにほぐし
ライスの上にちらす
つけ汁も少量かけるとおいしい


ただしけっこう味が濃いので
老人カテゴリーに入る人は注意（笑）


さてこのあと残ったつけ汁の処理は～
ラーメン作るならベースのタレとして使えるが
そうそうラーメンって訳にもいかない

豚バラ肉でもおいしいのができる(写真ないけど）

１　豚バラ肉を3等分程度にカット（4～5ｃｍ程度）

２　1枚づつバラしてこのつけ汁に入れる
　（バラ肉は薄いのでつけ汁が少なくてもけっこう作れる）

３　煮込むのだがお好みで
　
　●肉に火が通ったら取り出す→　ぶた丼風の仕上がり

　●肉が固くなるまで弱火で煮込む（30～40分程度）
　　沸騰する場合は何度か火から外す
　　↓
　　肉がちょっとパリっとした感じに仕上がる
　　普通の料理の感覚だと煮過ぎのような感じ

　　丼ごはんにレタスの千切りをのせ
　　この肉をのせ　軽くマヨネーズかける
　　う・ま・い・・・
　　ただし高カロリーなので
　　老人カテゴリーに入る人は・・笑