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飲食店や福島情報の近道毎度ありがとうございます、ガンマーサードのウェブマーケッター清水です。
どんな職種でもその業界特有の専門用語が存在するものです。
私は昨年の6月から初めて飲食業で働きだしましたが、現場のヘルプをする際に一番ビックリしたのは「バッシング」という業界用語です。
それまでは個人・団体の行為に対する過剰または根拠のない非難を指す意味でしか認識していませんでした。※bash(叩く)が語源
しかしながら、料理業界で使われるバッシングとは、テーブルからお皿やグラスなどを片づけることを意味します。※bus(ウェイター・ウェイトレスの助手をする)が語源
同じバッシングでも意味は全く違います。
例えば、「5番テーブルをバッシングしてきて」という場合、決してネガティブな意味では使われていません。
仮に私がお客様の立場でこの言葉を聞いたとしたら、食事が終わってもなかなか帰らないお客様を催促するという意味で解釈してしまうおそれがあります。
賑やかな飲食店では、働いているスタッフの声も大きくなりがちなので、お客様に誤解されることのないようにブログ記事で紹介してみました。
なお、お客様の食事の途中で空いたジョッキやグラスを下げる、いわゆる中間バッシングも大切な仕事です。
と言うのは、飲食店が用意しているジョッキやグラスの数は、お客様が思っているほど潤沢にある訳ではありません。
ある程度効率良く回転させないと、容器そのものが足りなくなったり、容器を洗った後に十分に冷やすことができず、結果としてドリンク類の味が落ちてしまうのです。
昨年末に忘年会ヘルプに入った際には、私はお湯ではなく水でグラスを洗っていました。
水で洗う方がグラスが温まらずすぐに冷えるからです。
福島の水道水はとても冷たいのですが、自分がお客様の立場だったら冷えたグラスでおいしくビールやカクテルを飲みたいですし、全く苦ではありませんでした。
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