２年目の味噌づくり

去年２月に初めて自分で味噌を作って、それがとても楽しかったのと美味しくできたのとで調子に乗って？　今年も作ることになりました。 大豆は去年の暮れに仕入れ、寒仕込みしたいので生麹は年が明けてからとお願いしていました。 麹が届いたと連絡のあったのが土曜日の４時前。 その時間から出町柳まで行くのは大変だったので、すぐさま大豆を水に浸けて日曜の朝いちで取りに行きました。 味噌にする大豆は１８時間は浸水さ . . . 本文を読む