やっぱり秋刀魚！

この季節、やっぱり秋刀魚ですねぇ～。

私の中で焼き魚のトップは秋刀魚です！



今年の秋刀魚は隣国の乱獲の影響をモロに受けているようです。
お値段も然ることながら、大きく育っている物が少ない・・・
例年、根室から直送便を手配して下さる方のお話では
「大きい物がなかなか捕れず１匹あたり２５gほど小さくなりますがよろしいでしょうか？」
という連絡が入ったそうです。

でも、直送便はやはり美味！



これはお魚大好きなお客様の召し上がった残骸。。。。。秋刀魚さんも本望でしょう。


直送便は生で食べる事が出来ますので
今年はあっさりマリネを作ってみました。



塩で４０分ほど〆た秋刀魚をマリネ液(ワインビネガー50cc/水50cc/タマネギスライス1/4 砂糖少々/粒こしょう適宜）に
５分ほど漬けて器に盛ってからオリーブオイルをかけます。
飾りに小ネギとパプリカを！
生で食べられる秋刀魚が入手出来た時にぜひお試しくださいませ。