脳が主役です～脳と糖質～良質のエネルギー源

[脳・健康・食・DIET] 講座(No.491)～


炭水化物(糖質)は、
脳の必須エネルギー源であるブドウ糖の原料であり、
不足すると昏睡状態になります。
すなわち、脳は絶えず一定の血糖値を保つ必要があります。


首から下の体は、
脂肪という予備エネルギー源を蓄えるシステムがありますが、
脳にはエネルギーを蓄えるシステムがありませんので、
絶えず、周期的にブドウ糖を供給する必要があります。


１０００億を超えるニューロンで構成されている
巨大なネットワークを維持するための良質な熱源としての
炭水化物(ブドウ糖の原料)は必須の物質です。

また、ネットワーク内に情報を伝達する「神経伝達物質」にも
ブドウ糖(糖質=炭水化物)は必須の物質です。


「炭水化物(糖質)抜きの食事」は、
極度の偏食であり、生涯続けられない食生活です。
また、食べる楽しみをうばうことになり
「食のアイデンティティー」を喪失します。
『炭水化物恐怖症』にならないでください。


脳が必要とするエネルギーと神経伝達物質をつくるために、
成人男子で一時間に５ｇ、１日に１２０ｇのブドウ糖を使います。
また、年齢に関係なく
環境の変化に対応し日々に変化・進化する脳にとっては、
絶えずクリーンなエネルギーを必要としているのです。


日本人にとっての良質で最良の原料は「米=ご飯」です。
脳が毎日必要とする１２０ｇのブドウ糖を供給するには
「朝・昼・夕」の毎食茶碗一杯のご飯(精白米１１０ｇ=糖質８５ｇ)を
最低限食べる必要があります。


ご飯以外の芋類などの食品からの摂取量を含めて、
脳と体の健康維持のためには
１日に最低約２５０ｇ(１０００㎉)の糖質が必要です。
所要量は、「炭水化物エネルキー比率／５０％から７０％未満」です。
たとえば、１日の摂取エネルギー量が２０００㎉の場合は
「１０００㎉～１４００㎉未満」となります。


◎食品例～・ご飯(男・女茶碗／毎食一杯)・芋類・果物類・野菜類・他で
約１０００㎉以上となります。

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