[脳&食育]DIET講座(188)
舌の味蕾は、私たちの生命と健康を守るためのシステムであり、
味蕾で感知した味覚情報は、脳への必須の情報源である。
舌の表面の味蕾という感覚器にある味細胞が味の情報をとらえる。
その基本的な味覚には、甘味、塩味、苦味、酸味、旨味の「五味」に分類される。
その他、飲食による複合的な味は、五味が複雑に組み合わされて生じる。
また、辛味や渋み、ミントの味は味覚神経で感じるのではなく、
ほかの感覚器の神経細胞で感知する。
トウガラシの痛いような熱い感じ、
ミトンのさっぱりした味の感覚も他の神経細胞によって感知する。
舌の味蕾の「五味」の感覚は、脳の健康維持だけでなく生命維持に
不可欠な五大栄養素を感知するシステムではないかと考えている。
「甘味」(糖質)は、ブドウなどの甘い果物類、砂糖・蜂蜜のように
ブドウ糖の原料が多く含まれているとの情報である。
脳のエネルギー源はブドウ糖であるからだ。
「酸味・塩味・苦味」は、ビタミン・ミネラルを多く含む食物である。
それらの微量成分は、脳を円滑に機能させるために必須の物質である。
酸味は、柑橘類などの果物、トマトなどの野菜類に
「ビタミンC」が多く含まれているとの情報である。
塩味・苦味は、ナトリウム、カルシウムなどの情報である。
「旨味」(蛋白質と脂質)は、脳にとって必須のアミノ酸と脂肪酸が
多く含まれているとの情報である。
肉類、卵類、乳製品、魚介類、大豆食品などである。
脳を構成している成分は、蛋白質と脂質である。
さらに1000億を超える神経細胞間の伝達物質の原料でもある。
蛋白質と脂質以外にも、米などの穀類、大豆など豆類、
イモ類、野菜類、果物類、椎茸類、海藻類なども旨味に含まれている。(続)
★「五大栄養素の脳内での役割」については～
「やせるヒントは脳にある」第二章「脳(ココロ)への栄養」で述べています。
ご購入は～西日本新聞ネット書店
◇◇◇◆[食の安全対策]◆◇◇◇「安全に食べる知恵」(11)◇◇◇
◆「かまぼこ・ちくわ」～合成食品添加物対策
◎日々よく使う食材ですから、添加物に注意が必要である。
保存剤「ソルビン酸」「ソルビン酸K」。着色剤「リン塩酸」「赤色106号など」。
◎自社ブランドの100円「ちくわ」には無添加ものが多い。
反対に高級魚で造られた高い値段のものには保存剤などの添加物が使われている。
前者は回転が速く保存剤が不要、後者は陳列期間が長く保存剤が必要だから、と思われる。
買う際には表示をよく確認し、賞味期限の日付に注意すること。
[下ごしらえの知恵]
○使う前、直接食べる時には、輪切りや薄く切ってしゃぶしゃぶのようにサッと
湯にくぐらせること。
○湯にくぐらせることにより、添加物が溶け出し、アクや塩分も減り、味がよくなる。
★男性の方は、奥様など料理を作られている人にプリントを渡してください。
DR.BRAIN_DIET=自然流健康ダイエット教室
舌の味蕾は、私たちの生命と健康を守るためのシステムであり、味蕾で感知した味覚情報は、脳への必須の情報源である。
舌の表面の味蕾という感覚器にある味細胞が味の情報をとらえる。その基本的な味覚には、甘味、塩味、苦味、酸味、旨味の「五味」に分類される。
その他、飲食による複合的な味は、五味が複雑に組み合わされて生じる。
また、辛味や渋み、ミントの味は味覚神経で感じるのではなく、ほかの感覚器の神経細胞で感知する。
トウガラシの痛いような熱い感じ、
ミトンのさっぱりした味の感覚も他の神経細胞によって感知する。
舌の味蕾の「五味」の感覚は、脳の健康維持だけでなく生命維持に不可欠な五大栄養素を感知するシステムではないかと考えている。
「甘味」(糖質)は、ブドウなどの甘い果物類、砂糖・蜂蜜のようにブドウ糖の原料が多く含まれているとの情報である。
脳のエネルギー源はブドウ糖であるからだ。
「酸味・塩味・苦味」は、ビタミン・ミネラルを多く含む食物である。それらの微量成分は、脳を円滑に機能させるために必須の物質である。
酸味は、柑橘類などの果物、トマトなどの野菜類に
「ビタミンC」が多く含まれているとの情報である。
塩味・苦味は、ナトリウム、カルシウムなどの情報である。
「旨味」(蛋白質と脂質)は、脳にとって必須のアミノ酸と脂肪酸が多く含まれているとの情報である。
肉類、卵類、乳製品、魚介類、大豆食品などである。
脳を構成している成分は、蛋白質と脂質である。さらに1000億を超える神経細胞間の伝達物質の原料でもある。
蛋白質と脂質以外にも、米などの穀類、大豆など豆類、
イモ類、野菜類、果物類、椎茸類、海藻類なども旨味に含まれている。(続)
★「五大栄養素の脳内での役割」については～
「やせるヒントは脳にある」第二章「脳(ココロ)への栄養」で述べています。
ご購入は～西日本新聞ネット書店
◇◇◇◆[食の安全対策]◆◇◇◇「安全に食べる知恵」(11)◇◇◇◆「かまぼこ・ちくわ」～合成食品添加物対策
◎日々よく使う食材ですから、添加物に注意が必要である。
保存剤「ソルビン酸」「ソルビン酸K」。着色剤「リン塩酸」「赤色106号など」。
◎自社ブランドの100円「ちくわ」には無添加ものが多い。
反対に高級魚で造られた高い値段のものには保存剤などの添加物が使われている。
前者は回転が速く保存剤が不要、後者は陳列期間が長く保存剤が必要だから、と思われる。
買う際には表示をよく確認し、賞味期限の日付に注意すること。
[下ごしらえの知恵]
○使う前、直接食べる時には、輪切りや薄く切ってしゃぶしゃぶのようにサッと
湯にくぐらせること。
○湯にくぐらせることにより、添加物が溶け出し、アクや塩分も減り、味がよくなる。
★男性の方は、奥様など料理を作られている人にプリントを渡してください。
DR.BRAIN_DIET=自然流健康ダイエット教室
舌にある味蕾(みらい)は、脳への食物情報を伝達する発信基地である。
舌の味蕾は、甘味、塩味、苦味、酸味、旨味の「五味」に分類される。
一番低い濃度で感じる味は「苦味」、次に「酸味」、三番目は「塩味」、
一番低い濃度でも感じ取る「苦味」は「有害物質」に多い味である。
一方、高濃度でないと感じ取らない「甘味」は、
人体の体液の塩分濃度は、
このように舌の味蕾による「五味」の感覚器は、
脳は、脳の機能や作用を円滑に行うのに必要な栄養素を優先的に摂り込む。
さらに、脳はそのときの食べている物の情報だけでなく、
それは、緊急事態や飢餓・病気によって食物が摂取できない場合に、
代用食品類や単品食品の使用、炭水化物の摂取制限、
「やせて、糖尿病を予防!」が、逆に糖尿病の誘因になっているのである。
このように、糖の摂取制限するダイエット法によって高血糖値になり
「炭水化物制限」のダイエット法を唱える医師もいるが、
代用食品類や単品食品の使用、炭水化物の摂取制限、
肥満による糖尿病を予防するダイエットと唱えているそれらの方法が
糖尿病の発症原因は、
現在ダイエット中の方、これから始められる方は、
もっと言えば、体の健康維持のためよりも、
なぜなら、体より脳のほうが良質の熱源と
さらに、その神経の末端は放電状態になっており、
高次の人間脳に分布しているA10神経は、
中脳から前頭連合野に至る神経回路で得た情報が
現在の「新人」という種が地球上にいる限り、
しかし、しかし、である。
暑い夜の夢物語である。(終)
まず、A10神経は、生命脳の間脳の中脳から延びて視床下部に入る。
ところが、A10神経にかぎっては、その末端は放電状態になっている。
1945年の敗戦直後には、携帯電話などは想像もつかなかった。
それらの謎を解く鍵は人間の脳の神経系列にある。
65年後の72歳の今年、未経験の素人だがHPを初めて制作、
「痩せて、糖尿病の予防」が、「糖尿病促進要因」になっているのである。
文明病である肥満解消に対する本質的な問題提起である。
世界的にもアルツハイマー病も含めて急増中である。
脳の健康が損なわれている主因は、脳の栄養失調だと考えている。
その代表的な例が、代用食品類などを使って
それらの方法は、脳の健康を無視して、
今回より「食の安全対策」の一環として、