ティラミス

生クリームが半パック、さあどうしよう？　というのが直接の理由。

アップしそびれたが （写真を撮り忘れたが） フロランタン を焼いたので、生クリームが中途半端に余ってしまったのだ。
このあいだはベイクドチーズケーキにしたし、よっしゃ！ちょっとリキ入れてティラミスを作ってみよう！！


というわけで作りました。　少し遅い自分の誕生日ケーキということにすればいいじゃない？
ティラミスを作るのは何年ぶりやら。

本当はフィンガービスケット、つまりビスキュイ （別立てスポンジ） なんだけれど、
まあいいや、この際バター抜きのジェノワーズ （共立てスポンジ） で。
そこはけっこう楽にできた。

しかしどうやら、ティラミスはクリームがキモのお菓子で、クリームを作る方がよっぽど手間なんであった。

本当はマスカルポーネチーズなんだけれどクリームチーズで代用、これを柔らかくしたものがベースで、
そこにザバイオーネと、軽く泡立てたその中途半端な生クリームと、ザバイオーネで余った卵白で作ったメレンゲを混ぜて作る。
ほら、面倒くさそうだろう！

ちなみにザバイオーネっていうのは、卵黄に砂糖とマルサラワインを加えて、湯煎にかけつつようく泡立て器で混ぜて作るクリーム。
シンプルでおいしいクリームだ。
これをそのままメインに、ビスケットか何かにつけて食べたりもするらしい。
で、久々に作ろうとしたのだが、マルサラワインはうちに置いていないよなぁ。
あのカラメルっぽい風味に近いものは、うーん…、　紹興酒！　いや、全然違うお菓子になっちゃいそうだから、即座に却下。
ラム酒とかブランデーとかで、とも考えたのだけれど、むしろ全然違う方向でウィスキーを使ってみた。
ちょっと大人っぽい香りがチーズに合いそうで、我ながらベターな選択、とか思ったりして。

クリーム、スポンジ、コーヒー、これを繰り返して、最後にココアを振りかけて出来上がり。
型に流し込むから、自立しないとか、クリームが流れて崩れる、とかいう心配が要らないのが良い。

スポンジを作るのはボウルが一つで済んだのに、
クリームを作るのに、やたらと道具を使って、洗い物がうんざりであった。
というようなわけで、けっこうな大作を作ったぞ。



ひとさじ口に入れて、う～ん、おいしい ！