先月買ったパスタの本のレシピから。。。
ブラックペッパー４粒（２人分）は瓶の裏で潰します
ニンニク、赤唐辛子をオリーブオイルで炒め、にんじん、セロリ、玉葱を１０分くらい炒めます
合挽き肉、きのこ類を一緒に炒め、白ワイン、レモン汁、お湯で煮て、生クリームでさらに煮て、パスタの湯で汁、塩、胡椒、E.V.オリーブ油、パルミジャーノチーズを加えて出来上がり
美味しいパスタでした
この本のレシピはどれも良さそう
卵入り野菜スープ
サラダ
先月買ったパスタの本のレシピから。。。ブラックペッパー４粒（２人分）は瓶の裏で潰します
ニンニク、赤唐辛子をオリーブオイルで炒め、にんじん、セロリ、玉葱を１０分くらい炒めます
合挽き肉、きのこ類を一緒に炒め、白ワイン、レモン汁、お湯で煮て、生クリームでさらに煮て、パスタの湯で汁、塩、胡椒、E.V.オリーブ油、パルミジャーノチーズを加えて出来上がり
美味しいパスタでした
この本のレシピはどれも良さそう
卵入り野菜スープ
サラダ
今日の夕ご飯は生姜焼き
玉葱、にんにく、しょうがをすりおろして調味料と一緒に３０分つけます
そうするといつものより柔らかい生姜焼きに
キャベツ、にんじん、オクラは温野菜
味噌汁は野菜いっぱいに。。。
キャベツ、玉葱、ごぼう、大根、にんじん。。。
玉葱、にんにく、しょうがをすりおろして調味料と一緒に３０分つけます
そうするといつものより柔らかい生姜焼きに
キャベツ、にんじん、オクラは温野菜
味噌汁は野菜いっぱいに。。。
キャベツ、玉葱、ごぼう、大根、にんじん。。。
rose truffle作り３日目固まってきた搾り出しチョコレートをビニールのグローブをつけた手で丸めていきます
これからいよいよテンパリング（温度調整）
テンパリング用に選んだのはvalrhonaのスイートフェーブマンジャリ カカオ６４パーセント 甘さを抑え、酸味が少しあるようであとから調べるとオランジェット等に合うみたい。。。このチョコレートを湯せんにかけ、５２℃になったら２８℃まで下げます
これを軽く湯せんにかけ直し、３０～３１℃にしますが このとき３１℃を越えてはいけないので
温度計を見ながら慎重に。。。。
上がり過ぎそうになったときの為に氷も準備
ここで２８℃に下がるまでの間にテンパリングをしますテンパリングをきちんとしないと舌触りや固まりにくい等あるみたい
１つづつチョコレートにつけて 用意しておいたカカオパウダーの中に入れていきます
固まってきたら全体にココアパウダーをまぶし直してふるいます
これでやっと出来上がり
きれいな丸い形に仕上げるのは凄く難しい。。。
残ったローズで色んなレシピが出来そうですが
とりあえずローズ珈琲をブラックで飲んでみたら美味しかった
ｄａｒｋチョコレートの効能血液サラサラ効果、抗ストレス、リラックス効果、アレルギー抑制等、、、他にもいっぱい
薔薇のトリュフ作りの２日目チョコレートに暖めた生クリーム（薔薇は漉して水あめ入り）を混ぜていき、バター、ローズwater&rose oilも
レシピにはローズwaterの量が適宜と書いてあり、他のレシピが見つからないので迷った結果おさじ１のrose waterを入れてみました
少なすぎないか多すぎないか 心配。。。。
カカオ分７２．５％ ベルギーのクーベルチュールチョコレートエクアドル産カカオ豆のみ使用でベりー類やトロピカルフラワーのような香りは焼き菓子にもしっかりのこるみたい
お店には生チョコにも良いと書いてあったけど種類が多くてローズトリュフにはこの選択でよかったのか ますます心配。。。。
ゆっくり混ぜていくとこんな感じに
これを冷蔵庫で冷やします
固まるのに２時間待ち
すこし柔らかめの状態のまま絞り袋に入れて１つずつ搾り出します
生チョコレートだったらこの後冷蔵庫で休ませ、ココアパウダーをまぶして出来上がり
ですが私はテンパリングで仕上げたいので今日はこのまま常温で（１７℃くらい）１日おき、明日テンパリングで仕上げです
テンパリングをした方が日持ちもするし、温度に強くて良さそう
トリュフのレシピを検索していたら、コルドン・ブルー卒業者のブログから
rose truffleのレシピを発見
薔薇の花びら
を生クリームに漬けたりで、見ているうちにすごく作ってみたくなりました
自由が丘のcuocaで材料が揃いそうで さっそく見にいきました
行ってみたらチョコレートだけでも今まで見たことが無いほど製菓用の種類が色々。。。
和菓子の材料や、パンの材料など普段手に入りにくいもがいっぱい
これが製菓用の無農薬、ダマスクローズのつぼみ（ブルガリア産）
薔薇抽出物１００％のダマスクローズwater(スペイン産）＆
cuokaオリジナルのRose oil
もちろん両方とも製菓用
１日目は生クリームを入れた鍋に薔薇のつぼみを入れるだけ
これを冷蔵庫に一晩置きます
その後chocolat（映画）を見てますますチョコレート作りの気分に。。。
２日目が楽しみ
薔薇の効能；風邪、胃炎等内科の病気の改善の他、ストレスに起因する肥満、目の炎症、口内炎等 外科の病気の改善にも
スキンケアでは老化を遅らせたり肌の潤い、なめらかさにも
他には神経を緩和しリラックスさせる癒し効果等 ほかにもいろいろ
ローズエッセンスは４トンの薔薇から１キロ分しか取れないというとても貴重なオイル
rose truffleのレシピを発見
薔薇の花びら
を生クリームに漬けたりで、見ているうちにすごく作ってみたくなりました自由が丘の
cuocaで材料が揃いそうで さっそく見にいきました行ってみたらチョコレートだけでも今まで見たことが無いほど製菓用の種類が色々。。。
和菓子の材料や、パンの材料など普段手に入りにくいもがいっぱい
これが製菓用の無農薬、ダマスクローズのつぼみ（ブルガリア産）薔薇抽出物１００％のダマスクローズwater(スペイン産）＆cuokaオリジナルのRose oil
もちろん両方とも製菓用１日目は生クリームを入れた鍋に薔薇のつぼみを入れるだけ
これを冷蔵庫に一晩置きます
その後chocolat（映画）を見てますますチョコレート作りの気分に。。。
２日目が楽しみ薔薇の効能；風邪、胃炎等内科の病気の改善の他、ストレスに起因する肥満、目の炎症、口内炎等 外科の病気の改善にもスキンケアでは老化を遅らせたり肌の潤い、なめらかさにも他には神経を緩和しリラックスさせる癒し効果等 ほかにもいろいろローズエッセンスは４トンの薔薇から１キロ分しか取れないというとても貴重なオイル
