engawaが落ちている…

ので､某まるさんスレが開けない…
けれど､風呂具はブックマークしてあるから
寿司ネタのエンガワについての話でも｡

俺も実は知らなかったのだが
今の｢エンガワ｣はヒラメのエンガワじゃなく
｢カレイ｣､しかもオヒョウとか座布団ガレイみたいな
大型の魚からとってきているんだとか｡
それまではエンガワっていうとヒラメ､ってのが常識で
カレイ､それも座布団(ryのなんか誰も見向きもしなかったが
試しに､いざ食ってみたら脂がのってて半端なく美味いので
４､５年くらい前から単に｢エンガワ｣というと
座布団(ryのを指すようになったとのこと｡
最近はそれで座布団(ryも市場の値が上がってるらしくて
あまり安値では入ってこないと言うが
それでもヒラメなんかよりはまだまだ安いとか｡

因みに､マグロのトロ｡
あれも明治時代はねこまたぎ同然の安い食材だったのが
(トロを使ったネギマ鍋､とかは貧乏な庶民の食い物だったとか)
刺身で食べたら何でこんなに美味いんだ！
って見直されてから高くなったネタ｡
ソースは某魚河岸(ry中野サンモール店のＫさんの話｡
いやぁ…その節は勉強になりました｡