祇園饅頭工場の「しんこ」

エ・ビ・スの奥様が、
京都の京都市美術館の
「ワシントン・ナショナル・ギャラリー展
印象派・ポスト印象派　奇跡のコレクション」
に行ったお土産に、
祇園饅頭工場の「しんこ」を買ってきてくれました。

京都名物「志んこ」
昔は手放し天秤で、太鼓を打ちながら
売り歩いたのだそうです。

初めて食べました。
美味い！

なんか”ういろう”みたいな食感。
かなりの弾力な割りには、
くちどけがよくてまろやか。
上品な甘さで、けっこうなお味でした。

で、なんで『エ・ビ・ス』でこのお菓子？

このしんこってのは、真粉のことで、
米の粉なんだそうで、
江戸時代から米粉を使ってる地産地消のお菓子。

小麦粉のかわりに
米粉を使った商品が多くなってきましたが、
そもそも米粉で出来ている商品が
大事にしたいものです。

ってか、この祇園饅頭さんは超有名で、
いつもはお客さんが並んでるそうですけど・・・


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