今日の蕎麦

今朝打った蕎麦、そば屋再開後多分一番かな？って思います。

実は昨日打った蕎麦の出来はイマイチ。

水まわしの段階でほんのわずかに水が多かった＆ひどい二日酔い明けで自分の体調もイマイチで、蕎麦がいつもより細くなってしまった。（なぜか体調悪いと蕎麦が細くなる傾向にあるんですよ、僕の場合）

すると蕎麦のコシがイマイチになっちまうんですよ～。

今日は昨日の反省の元、水まわし時の加水は慎重に慎重に＆丁寧に丁寧にを心掛け、コネも十分に時間を掛けてよ～くコネて生地にツヤが出るまでコネてコネて、延しも生地が薄くなりすぎない様に注意につぐ注意、切りも細くなりすぎない様にして完成したのが今日の蕎麦。

多分ヨロシ。