浅利妙峰さんの塩麹レシピで塩麹を作りました。 2019年01月31日 | 発酵 甘麹や醤油麹ははよく作りますが 塩麹はあまり作ったことはありません。 塩麹の代わりに甘塩麹を使っていたので 塩麹はあまり使わないないなぁと思っていたので。 でも、麹教室に行った時に塩麹を作って 塩麹があればあったで お塩代わりや、ドレッシングに使ったり やっぱりあるといい感じ。 なので、塩麹も作っておこうと思いました。 作ると言っても、さほどの作業があるわけでは ありません。 分量のお塩と生麹 . . . 本文を読む
