樫舎 和菓子ライブ３

三品目は、わらび餅。赤小豆の粒餡。店頭では、漉餡しか無いので、全員粒餡で。

最後は、きな粉を振りかけるパフォーマンス。




水まわしは、スポイトで均等になるように。しばらく水の浸透を待って、火にかけるのは、強火で１分。




砂糖は少なくても、温かいと甘く感じる。この状態で６０度なので、まだ食べられない。また、砂糖は時間をかけると浸透していく。化粧品に甘味料が入っているのも理由がある。




奈良塗りの漆器とのバランスも完璧。