今月のお勧めワイン

コートデュローヌ（赤ワイン）２００５

今回も面白いワインをお勧めします　　　



選りすぐったこだわりの無農薬栽培の葡萄を野生酵母でゆっくりと醸造し

亜硫酸無添加で貯酒管理を徹底したうえノンフィルターでボトリングした～～

ヴァンナチュール・・・　　　　


肝心のお味は・・・有機ワインの常識を覆すような果実味の充実感と～～

広がり・・・　　

ビストロ料理のよさを最大限に引き出してくれそうなすばらし～～ね　

自家製のベーコン

約二週間かけて自家製のベーコンがようやく出来上がった

岩手産の南昌豚のバラを使用～～




マリネ液に１週間～

塩抜きを約６時間・・・・


乾燥２～３日　　　　　　　


スモーク（燻製）５時間　　　　

冷蔵庫で２～３日休ませて完成～～～　　





やはり・・・自家製ベーコンは・・・格別のお味がします


シェフの感想は・・・初めてのわりにはまあまあ・・・

明日はバレンタインデー♪

いよいよ明日はバレンタインデーですね～～　　　

シェフは朝から厨房で忙しそうで～す。　　

明日のバレンタイン限定ディナーの為に、

南昌豚の自家製のソーセージを作成　

ついでに来週ぐらいにも自家製ベーコンができる予定・・・

（うまくできたら～）

こちらは、正味・・２週間ぐらいかかるそうで～～す。　　　

感謝の気持ち

今まで本当にお世話になりました～～ありがとう

この写真を見て何か分かる方もいらっしゃると思います～～

ひょんなことから、要らなくなりました。矢印　

思えば、コレがトイレのドアについていたときは、何度かご来店いただいた方が始めての方に説明されている光景をよく目にしました。

この場を借りて説明いただいた方にもお礼をいいたいと思います

もう一度・・・ありがとう



良く知らない方のために・・・サンチームのドアノブは設計ミスで上に取っ手を上げなくてはドアが開かなかったんです～～

かなり時間を要しましたが普通になりました。

やった～～～