『厳選！鯖を使った寿司レシピ』〜RECIPE VARIOUS CHANGES OF SABA SUSHI,OSHISUSHI AND BOSUSHI 〜

RECIPE VARIOUS CHANGES OF SABA SUSHI,OSHISUSHI AND BOSUSHI ”厳選！鯖を使った寿司レシピ”


鮮度のいい鯖が手に入ったので、

鯖を使ってそれぞれの地域で食べられている。

寿司を私なりに作ってみました。

東京の寿司、

大阪のバッテラ寿司、

京都や金沢の棒すしなど

様々な地域で作られています。

棒すしは普通のものと炙って、

ドライトマトをのせたものを作ってみました。

しめさばを作るとき一番注意しなければならない点は、

アニサキスです。

そのためしっかり塩をあて

死滅させてから

お酢に漬け込みます。

つける時間は好みがありますのでご自由に！！

それでも心配なら冷凍庫で一日凍らせると確実に死滅します。

海外では冷凍の鯖でシメサバを作っているところもありますが、

必ず鮮度のいいものを使ってください。

それではお試しください。

I found fresh mackerel in the market.

I made a variety of saba(mackerel) sushi.

In Japan cooking methods and toppings vary from region to region,

SABA SUSHI(TOKYO),BATTERA(OSAKA) AND BOSUSHI(KYOTO).