おかき

年が明けて、親戚がお餅を送ってくれました。
白いお餅とピンクのえびモチ。
このえびモチはモチをつくときに、
桜えびと砂糖と塩を混ぜています。

もちろん、そのまま切って焼いても
とってもおいしい。
小さいころから弟と私の大好物。
今年は祖母に教えてもらい、
おかき作りをしてみました。

送られてきたお餅はついてから
ちょうど2日ほど経過したもの。
うすーく、うすーく、スライスして、
ネット（みかんなどのネットで可）に入れて、
風通しの良いところに放置。
完全に水分が抜けたところで、完成。

　　　

厚めの紙袋に食べたい分を入れて、
電子レンジで1分チン。
おかきの完成です♪

油は使わずにさくさくのおいしい
おかきが出来上がるんです～
砂糖も塩もいりません。
えびの旨みが感じられる
無添加えびおかき。
毎年のお楽しみになりそうです☆

いちごムース

先日会った友人からフルーツをいただきました。
キウイ、マンゴーそしていちご。
いちごは半分、生でいただいて、
半分はムースに♪

日頃、我が家のムースでは生クリームを
使用しません。
高いし高カロリーだし、なんといっても
家に常備していないし。
ヨーグルト、牛乳、卵白、などを
組み合わせたり単品で使用したりです。

しかし！今日は生クリームを調達。
生クリームと牛乳を2：1の割合にし、
砂糖をグッと控えめにして
ふやかしたゼラチンと一緒にミキサーで
ガーっとするだけ。
唯一のポイントはガーっとやりすぎないこと！
いちごのプチプチ感があったほうが
おいしいです♪

さて、お味のほうは…濃厚！！
やはり生クリーム効果は抜群～
でも、我が家では食べなれた
あっさりのなんちゃってムースのほうが
食べなれていました

甘くないパンケーキ

久しぶりに大好きなパンケーキを焼きました。
今回は甘さを控えめにして、
マッシュポテトとベーコンを添えて。

厚くもっちりパンケーキよりも、
薄めであっさり目が最近の好み。
色々な方法を試して
行き着いたレシピがこちら

　①卵1個、砂糖大きなスプーンに軽く2杯
　②牛乳150ccほど
　③小麦粉1カップとベーキングパウダー小さじ1/2を
　　あわせてふるう。
　④塩一つまみと溶かしバター15ｇ

この順番でどんどん混ぜていくだけ。
ゆるめの生地なので、少し休ませてから焼く。
コレだけです～
砂糖を減らすと甘くないパンケーキ。
パンケーキって簡単だけど、本当においしい。
幸せの味ですよね

マッシュポテトは生地を休ませている間に。
ジャガイモをレンジでチン。
皮をむいて、潰して
牛乳をスプーンで1杯づつ加えて、
好みの固さになったら、
塩、こしょう、パセリで味付け。
バターをちょっと加えてもおいしいのですが、
今回は省略。コレだけでもおいしいですよ。

幸せの朝ご飯でした。

ミルクわらびもち

先日注文していた『わらびもち粉』が届きました。
ちょっと季節には早いのですが、
夫婦そろって大好きなわらびもち。
さっそく作ってみました。

黒蜜を買うのを忘れたので、
ミルクわらびもち。
わらびもち粉を伸ばすのを水から牛乳に
置き換えて作るだけです。
レシピはクオカを参考に。

わらびもち粉　20g
砂糖　30g
牛乳　117g
に置き換えて作りました。

初めてのわらびもち作り。
葛粉と砂糖、水分を合わせて
熱を入れながら練っていきます。
練っていると重くなって、
生地が透明になれば出来上がり。

お昼ごはんのデザートに
きな粉をパラリと散らして。
んーおいしかったです。
これからたびたび登場の
デザートになりそうです。

豆腐ゼリー

先日、夫の実家でご馳走になった
白いゼリー。
とてもおいしかったので、
中身をたずねたところ、なんと豆腐！
豆腐をミキサーにかけて、
ゼラチンで固めたそうです。

レシピを教えてもらい、
さっそく我が家でも作ってみました。
・豆腐
・豆乳
・生クリーム（コク出しのため少し）
・糖分（今回はキビ砂糖）
ミキサーにかけて、ふやかしたゼラチンを
混ぜるだけ。
好みでかんきつ系のジャムを
入れてるといいそうです。

我が家にあったオレンジママレード。
職場の方が手作りを分けてくださったのですが、
夫はあまり好きではないと言うので、
今日はトッピング。
さわやかなかんきつの甘みと
豆腐と豆乳のコクが絶妙！
ミキサーを使うので口当たりも滑らか。
豆乳はちょっと苦手ですが、
コレはおいしい。
身体にもよさ気なおいしいデザートを
教えてもらいました～

チーズケーキ

初！チーズケーキを焼きました。

ビザ更新のため弟くんが帰国するので、
懐かしの母の味シリーズ。
（前回はポムポム）
母ノートを取り出して、母と同じレシピで作ってみました。

チーズケーキ、
カロリーが高いと覚悟はしていました。
材料がハンパじゃないんですね！
・クリームチーズ
・生クリーム
・砂糖
そして、台には溶かしバターとビスケット
おいしい訳です

焼いてみると、
ベーキングパウダーは入れてないのに、
ふるふる膨れて、スフレみたい！
冷めるとどっしり、トップの表情になりました。

お味は懐かしの濃厚チーズケーキ☆
弟も夫も大満足
母ノート、我が家の家宝です。

きんとんマフィン

お正月のお片づけメニューが続きます（笑

お手伝いをして、たくさんいただいた栗きんとん。
つい栗が減ってしまいます。
きんとんを何か使えないかなぁ～と
探していたら、ありました。
クックパッドに載っていた
『栗きんとんマフィン』
見た目のおいしそうに引かれて、作成。

このマフィンの決め手はラム酒。
マフィンにもアイシングにも入って、
いい仕事をしています。
そしてコーヒーアイシング。
きんとんにマフィンにアイシング？？
ハテナな組み合わせでしたが、レシピ通りに挑戦。
アイシングは大の苦手・・・ですが、
新年早々逃げ出すのはよくない。
シナモンロールのときも必要だ！
と頑張りました。
でも相変わらずキレイなアイシングになりません
今年中に克服したいなぁ。

お味のほうは・・・おいしかったです♪
栗が少なかったので、
マフィンの中にはきんとんのみです。
砂糖はレシピより控えめに。
でもきんとんの甘みで十分。
きんとんのお陰かモチモチとした生地になりました。
コーヒーがこれまたあった！！
お昼にあったかカフェオレと幸せな時間を
過ごしました～

ヨーグルトポムポム

1年ぶりに帰国した弟のために
ヨーグルトとりんごのケーキを焼きました。

昨年も作ったこのケーキ。
姉心で今年も仕事の合間につくりましたが、
弟は喜んでくれるのか？！
いい加減飽きたか？！
と、ちょっと不安になりつつ・・・。

小学生の頃から、母が何回も何回も焼いてくれたケーキ。
以前、家の片付けをしたときに、
レシピ本を紛失してしまい、とてもショック・・。
ですが、あまりにも簡単な作り方なので、
ほぼ暗記済み（笑

今年はラム酒を大さじ1追加してみました。

弟が帰ってくる年末に焼く思い出のケーキ。
まぁ、弟も付き合って食べてくれるでしょう。


さて、皆様はどんなクリスマスをお過ごしになりましたか？
我が家は念願の『モツ鍋』デビューを果たしました。
毎回、予約で一杯のお店。
クリスマスイブはすいているだろーと
電話をしてみるとあっさり予約完了。
醤油ベースのモツ鍋をいただきましたが、
おいしかった～！！
味噌も辛味噌も絶対に試してみたい！！
色気よりも食い気に走った
2007年cao家のクリスマスでした。
去年はちゃんとクリスマスしていたのになぁ→証拠

キャラメルりんごパンケーキ

今日のお昼ご飯はパンケーキ。

ホットケーキ大好きな私。
最近のお気に入りレシピは
あっさりとしたパンケーキ。
卵、砂糖に牛乳は多めに入れて、
溶かしバター少しと塩を入れ、ラム酒で香り付け。
というシンプルレシピ。
以前はモチモチっとしたものを
よく作っていたんですけどね。
薄めに焼いて、ベーコンやトマトと
を巻いてラップサンドみたいにしたり、
シロップをかけたりが最近の好み。

今日はキャラメルりんごを作って
一緒に食べました。
キャラメルりんごは初めて！
フライパンでグラニュー糖を溶かし、
キャラメル状態にしてカットしたりんごを投入。
りんごが煮えたら、バターとラム酒を投入。
もっと濃い色にしたかったのですが、
初めてのキャラメル作りで加減がわからず、
色が薄いうちにりんごを入れてしまいました

甘みをごく抑えたパンケーキと
甘いりんご、何枚でも食べられそうでした。
危険な味わい！！

アツアツりんごとパンケーキにアイスを添えたら
どんなにおいしかっただろうなぁ～
今日はバニラアイスがなかったので、断念。
いつか挑戦します

チーズ蒸しパン

先日の蒸しパン記事のコメントに登場した
『チーズ蒸しパン』の言葉。
大好きだった『チーズ蒸しパン』を
思い出してしまい、作ってしまいました。

前回の蒸しパンはむっちりした食感。
もっとふんわり感がほしかったので、
卵入りのレシピにして、クリームチーズも投入。
材料を混ぜて、蒸し台に載せて10分。

コレ、コレ～って味と食感の蒸しパンが完成
参考にしたレシピはこちら。

絶対にまた作りたい
が、洗っている途中で蒸し台が壊れました
肉まんの季節だし、セイロがほしい！
パン型もほしいし、収納場所もほしいし、
サンタさんはいくつ持って来てくれるかなぁ。