バゲット？！

本文

クサレのために焼いたバゲット。

なんだ？これは？？
って仕上がり…T_T

また修行にでなければ。

バゲット

ひさーしぶりにバゲットを焼く。

なんか緊張‼
結果…ため息‼
クープがキレイに開いたのはこの一ヶ所。
むーやはりハードパンは難しい。

ベーコンエピも作ったけど、
何だか何かわからない物体が焼きあがってしまった。
修行あるのみです。

リュスティック

少しのイーストでゆっくり発酵で
リュスティック。

レシピはこちらの本から。
http://www.amazon.co.jp/gp/aw/d/4891947888/ref=mw_dp_sim_ps1?pi=SX125

久しぶりのハードパン。
生地が扱いずらかったな。

不恰好だけど、やっぱり美味しい！
ゆっくり発酵もやっぱり美味しい‼

自家製ドレッシングのサラダと
いちごヨーグルトムースと朝ご飯。

カンパーニュ スランプ

夫曰く、「大昔のパンの原形って感じだよね。」

水分を多めにして、カンパーニュを焼きました。
我が家には、バトンヌ型がない。
カンパーニュの成型は、パンマットを利用した布どりのみ。
水分の多い生地はだれちゃいました。

そして！
焼きの温度を間違えたー
トップ、真っ黒こげ。
余熱時に温度を高めに設定するのですが、焼く時、下げるの忘れちゃった。

水分たっぷりで、パンチを3回入れて。
とても、美味しいパンのはずが…残念。
完全にカンパーニュスランプです。

 

失敗カンパーニュ

大好きなカンパーニュ。
久しぶりに焼いたら、失敗・・・。

まず、過発酵だしさ。
思い立って、急遽、焼成にお鍋つかったら、焼きが甘いしさ。
クープもなんだかな、だしさ。
愚痴ばっかり（笑）

焼成にお鍋を使うのは、クックパットのレシピを参考に。
じっくり読まずにやってみたら、うすーい焼き色に。
いつものパリッとした焼きが好きなんだけど。
と、グチグチ思っていましたが、夫くんは美味しいと。
「皮がこれくらい、柔らかい方がいいよね」とさ。

家族が喜んでくれたのが、せめてもの救いかな。

日替わりで、色々トーストにしていただきました。

ブルーベリーリュスティック

2人住まいの我が家。
パンを大量に焼いても余る。
冷凍しても、味が落ちる。
なので、ちょっとの粉をちょっとのイーストで発酵させてみました。

これが、ちょっとすぎて、発酵が遅い、遅い…
一次発酵に15時間以上かかり、焼き上げ。
大好きなリュスティック。
ドライブルーベリーとクリームチーズを混ぜ込み、ちょー美味しいはず！

でもね、これが見事な喧嘩パン。
3個の内、2つはブルーベリーちょっぴり、クリームチーズなし。
残る1つはたーっぷりのフィリング。
成形時に混ぜ込んだんですが、失敗だね。

お久しぶりです

　　　　　
1年ちょっと・・・ブログをすっかり放置していました。
caoです。

31歳の誕生日だった私。
今や32歳。
昨年は南の島・・・ハワイに行きました☆

ハワイ旅行中に3月から派遣でお仕事が決まり、
1年で派遣切りにあって（笑）
今年4月にもう一回、転職。

派遣でのお仕事中はすっかり、パン熱が冷え切っていた私。
ノンストレスな今のお仕事をはじめ、2ヶ月。
パン熱が突然、復活（笑）

週末パン屋さんですが、ボチボチ焼き始めました。
パンを焼いたら、更新する。ゆったり、勝手なペースですが、
またパンを見てもらいたいな～って気分でブログも復活。

突然、更新を辞めてしまった身勝手な私に、
心配してくれた方、応援してくれた方、みんなごめんなさい。
そして、ありがとう。
ファンでしたというメール、とてもうれしかったです。
毎日は更新できないブログですが、お時間があったら、また遊びに来てください。

いちごチョコチップカンパーニュ

黒いぶつぶつしか見えていませんが、
ドライいちごとチョコチップのカンパーニュです。
いちごがだいぶ少なく、チョコ大量（←私の好み）。
いちごも茶色っぽく見える・・・ので、
まるでチョコチップカンパーニュ。
でも、時々あるいちごの酸味が美味しかったですよ。

少しのイーストでゆっくり発酵させました。
ライ麦、全粒粉はちょっと控えめに。
基本のカンパーニュよりも水分は多め。
扱いずらい生地ではあるけれど、
水分多めの生地のほうが食感が好きなのです。

クルクルラッピングして、お友達とランチへ。

そうしたら・・・

お誕生日寿司プレゼントが～！！
『おいしいお寿司を食べる』
ほぼ日手帳に書いた、31歳の目標。
こんな豪華なちらし寿司でクリア♪
幸せです。ありがとうーー


さてこれから、南の島に出かけるため、
少しばかりブログはお休みします。
海は満喫したいけど、
日焼けをしたくないお年頃。
日焼け止めをガッツリ塗って、楽しんできます～

リュスティック

先日のいちごミルクリュスティックがおいしかったので、
シンプルなリュスティックを焼きました。

レシピは『ゆっくり発酵バゲット＆リュスティック』から。
250gの粉にイーストは小さじ1/4。
ゆっくり、じっくり発酵させて作るリュスティックは本当においしい。

 一次発酵後、切り分けるだけの成形。
ぶさいくちゃんばかりですが、それまた味ってことで。

断面はこんな感じ。

手で裂いてしまったのですが、
ちゃんと気泡もできました。

リピートして何回も作るパンに決定。 

いちごと練乳のリュスティック

『ゆっくり発酵バゲット＆リュスティック』から、
いちごと練乳のリュスティックを焼きました。

リュスティック生地の一次発酵後、
ドライいちごと練乳を混ぜ込んだパン。
本ではペッパーも入れていたのですが、省略。

今日もまた成形に苦戦。
コンデンスミルクが飛び出す、飛び出す・・・。
そして、外に飛び出したいちごと共にこげる！

でも、味は間違いなし～
いちごと練乳、絶対の組合せですからね☆
この本でリュスティックをはじめて焼きましたが、
気泡もいい感じにできて、みずみずしくて美味しい♪
と、自画自賛できたところで、今日もお嫁入り。