きなこあんぱん

会社の方から『クリーミーこがしきなこあん』を
いただきました。
「これであんぱんよろしく」の
お言葉と一緒に。

初めて食べる餡。
「きな粉＋黒蜜＋あんこ」
和菓子好きには止まらない味！！
味見でだいぶ減ってしまいましたが、
約束どおり、あんぱんにして見ました。

手前はオーソドックスなあんぱん。
真ん中に黒ゴマを載せて。
奥は丸く広げた生地にあんを載せて、
クルクル巻いて、２分割。
ツイストにしてミニ食パン型へ。

生地は『少しのイーストでゆっくり発酵パン』の
さくら餡食パンを参考に。

２次発酵手前で呼び出しがかかり、ピンチ！！
濡れふきんをかけて、二重にビニール袋をかぶせて
冷蔵庫に入れてみました。
初めて２次発酵を冷蔵庫で遅らせる作戦。
５時間以上放っていましたが、
ゆったり発酵してくれていた様子。
常温で30分ほど戻してから焼成。
十分膨らんでくれて、おいしそうに焼けました（ホッ）

ちょっと塩味もきいたあん。
いくらでも食べてしまいそうなアンパンでした。
残ったあんはお餅と一緒にいただきます♪

ベーコンチーズパン

前回のロールパンに気を良くし、
今回は3回目に習ったチーズパンの応用。
チーズパンはパン作りを始めた頃の
夫の大好物パン。
リクエストを募ると、常にチーズパンでした。

今日はベーコンとチーズを巻き込んで、
ミニミニ食パン型で焼成。
イーストはまた少量。
パン教室のレシピの半量。
代わりに発酵には倍の時間をかけました。
バターも半量に。
これはイースト少量、ゆっくり発酵だと
粉の風味がとても生きるので、
バターの風味はもっと少なくて大丈夫なのでは？
という判断から。

朝ご飯を片付けて、コネ。
掃除、洗濯しながら1次発酵。
分割、成形して2次発酵。
その間によるご飯作り。
お風呂に入っている間にオーブンを余熱して。
お化粧しながら、焼成。
予定通り焼き上がり、お仕事に出かけられます～
2時間程度の発酵時間は
私の生活にとてもいいみたい♪

焼きたてをつまみ食いしたら、これまた美味
バター半量で正解でした！
チーズとベーコンと良くあう、ふんわり生地の完成。
大好物の夫には悪いけど、
今回は会社の人にプレゼントしてきます

ツナコーンパン

久しぶりの惣菜パン。
今日はツナコーンマヨ。

160gの生地を6等分。
小判型にして、真ん中をくぼませて
ツナとコーンを塩・こしょう・マヨで
合えたのをのっけて2次発酵。
焼く前にマヨを絞って、
焼成後にパセリをチラリ。

間違いない組み合わせ
しかし、大きめな小判型にしたくて、
薄くのばしたら、ふんわり感不足のパンになってしまいました。
欲張らず、適度な大きさじゃないと
おいしい惣菜パン生地にならない！次回は気をつけます。

このパンは休日出勤の夫のお弁当用。
私も遅番で仕事が立て込んでいたので、
「コンビニでお弁当買う？」と聞いてみたのですが
「あれはキミが具合が悪いときの味だからイヤ
簡単でいいからパンが食べたい」
と一蹴
ちょっとうれしいような、ほんのちょっと手間の様な（笑
でも、喜んで食べてくれる人がいるから
作り甲斐もあるってもんだよね。

ソーセージパンとごまバンズ

久しぶりに惣菜パンを焼きました。

卵は入らず、バターの代わりにショートニングを使用の
リーンでシンプルな生地。

3分割したうちの1つをさらに2分割。
ソーセージとチーズを乗せて、ケチャップとパセリをトッピング。
明日休日出勤するだんな様のお昼ご飯に。

残りの2つはトップにごまをつけてごまバンズに。
こちらは明日の朝カジキのパン粉焼きで
フィレオフィッシュもどきもどきを作る予定～

このごまバンズ、パン教室ではすごい膨らんだのですが、
今日はそうでもなかった・・・
2次発酵をもう少し待ったほうがよかったかなぁ？？
同じパンなのに、同じようには焼けない
奥が深いパン作り。
まぁだから楽しいのかな

ピザカップ

夜勤のだんな様のためのお夜食に、
私の朝ごはんにパンを焼きました。

パン教室で習ったピザカップ。
前回、同じものを焼こうとして大失敗
今回はリベンジで成功しました

胚芽パンのレシピで胚芽の代わりに全粒粉。
バターの代わりにショートニング。
卵は入らず、さっくりとした生地になりました
かわいい型が8個できあがり中の具は4個ずつ、
ピザソース、ほうれん草、チーズ
きんぴらごぼう

きんぴらはパン教室先生のオススメで作ってみました。
おいしかった！
マヨをかけてあげてもよかったなぁ～

だんな様の夜勤、私の早番・遅番で木曜日の夜から
2泊3日ほどすれ違い夫婦になります。
同じ家で寝て、ご飯を食べるのですが、
次にだんな様に会うのは土曜日の夕方の予定

ベーコンチーズプチパン

また『少しのイーストでゆっくり発酵パン』から。

昨日は午後から遅番、今日は朝から早番の嫁。
今日の朝ごパンを昨日の出勤前に捏ねて仕事中に発酵。
仕事から戻って夜、焼き上げました
ゆっくり発酵って時間を色々に使えて、
思ったよりロスがないです

中身はベーコン・チーズ
なんといってもだんな様の大好きな具です。
お嫁用に1個だけチョコレート。

はさみで入れた切込みが半端で納得がいかない
けど、はるかさんのアドバイス通り乾燥に気を配っていたら、
お尻は割れませんでした。
ありがとうございます

ベーコンとチーズが合わないパンはないと思う
次はプチパンを脱出して別なパンを焼いてみよう～

ソーセージチーズマフィン

今日はお休み。
朝から2人で眼科、美容院とお出かけの予定だったので、
昨晩ソーセージチーズマフィンを焼きました

マフィンと言うけど、マフィン型がないので
パウンドケーキ型で代用

　　　　　


これは12月にも焼いたのと同じもの。
具を変えて作ってみました。
今回は、ソーセージとピザチーズ。
ケチャップの代わりにピザソース。

いずれも、先週の残り・・・だけどおいしかったですよ
参考にしたのはクックパッドのレシピ。
準備に3分、混ぜるのに5分しかかからないんです！
でも、おいしいオススメ

失敗ピザパン

先日のお話です。
お嫁さんは早朝から仕事なので、だんな様のためにパン作り。
帰りの遅いだんな様を待つ間にツナとコーンのピザパン作り。

・・・失敗

何が悪かったのか、ぜんぜんまとまらない
バターを常温も置きすぎた？
お湯の温度が高すぎた？
砂糖が足りなくて、グラニュー糖使ったから？
思い当たることは色々あるんですけど・・・

いつも、こんな感じでなんとかなっているのに、今回はどうにもまとまらなかったです。
仕方ないので、粉を足して、足して、何とか・・・

それでも、緩めの生地
本当はピザカップという成形にしたかったのですが、
あきらめてただ伸ばして、ピザソースをぬって、
ツナ・コーン・チーズをトッピングして焼きました。

朝ごパン。だんな様は「フツーにおいしかったよ」と言ってくれました。
（だんな様、やさしい）
が、へこんだパン作りでした

角型ベーコンチーズパン

だんなさんにパンのリクエストを聞くと
9割がた「ベーコンチーズパン」

・・・ほかにもいろいろ作っているんですけどね。好きみたい。

いつも同じものを作っていると、飽きてしまうので、
今日もABCクッキングスタジオで習ったチーズパンの生地で
成形を変えてみました。

初めてアルミのミニパウンド型を使用。

半分はベーコンとチーズをくるくる巻いて収め、
もう半分はベーコンとチーズを中に入れて丸めたのを2個ずつ収めました。
さらに、くるくる巻いた方には、切り込みを入れて、
粉チーズをトッピング

焼き上がりはいつもの通り、いいかおり～
でも、明日の朝までお預け


そして、今日は友達からクリスマス靴下が届きました（↓ありがとう～）

先月のお出かけ時に衝動買いしたクリスマスくまさんと一緒に
我が家のクリスマスを演出してくれています。

季節の飾りはあまりしていない我が家
ですが、お部屋に季節感があるとなんだかちょっとうれしいもんだなぁ

ベーコンチーズパン その2

ABCクッキングスタジオで習ってきたパンの中で
だんなの一番のお気に入りがこのチーズパン

生地はロールパンよりちょっと甘めで
食感もふわっとしています。
教室では1個の大きなパンにしますが、
今日は6等分してチェダーチーズとモッツァレラチーズを入れて、
切り込みをいれベーコンをトッピング

チーズが溶けて、ベーコンは焦げていますが
・・・それがいいにおい
夕飯後なのに、危険な誘惑・・・。


家でパン作りをするときは、水分は少なめを心がけています。
教室より湿度が高いので。
なんですが、今日は乾燥していた。
少なめの水でつくりはじめたら、まとまらない
途中でちょっとずつ水を足して、足して・・・
ごまかしながら、なんとか仕上げたのでした。