北京・自宅でトルコ料理♪

トルコ旅行に行って食べたトルコ料理が
とってもおいしかったので自宅でも作ってみたいな～と
イスタンブールの地元スーパーで
塩漬けのぶどうの葉（2年間保存可能）を買って帰りました。

で、昨夜はトルコ料理に初挑戦!!!

下写真は作った料理、トルコ風に盛り付けてみました。



ヤブラック・サルマス＝ぶどうの葉で巻いた
ピスタチオ・干しぶどう・シナモン入りご飯（写真左）。

キョフテ＝トルコ風ミニハンバーグ（右）。
一般的なハンバーグの材料に
オールスパイスとバジルとパセリを加えてあります。

オリーブオイルをかけた野菜をオーブンで焼いて添えました。

レッドオニオンのサラダ（奥）、
スマックという紫色のスパイスかけ。

レンティル・スープ＝レンズ豆のスープ（右奥）。
レンズ豆と玉ねぎ、人参を煮込んで、
ミキサーにかけて出来上がりです。

どの料理も食べる直前に
レモンの搾り汁をたっぷりかけて食べました。

トルコ料理、
スパイスを加えるだけでハンバーグもいつもと違った味で
トルコ料理になるんだな～と、新発見でした♪

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ぶどうの葉、味はさくらの葉の塩漬けに似てるかな～。
一体どんなものか?
というと、下写真のようになっています。



塩が濃いめなので熱湯で軽くゆがいてから使いました。

ヤブラック・サルマスの作り方は
ピスタチオ・干しぶどう・玉ねぎ・米・シナモンを
オリーブオイル、水、レモンの搾り汁で汁気がなくなるまで煮ます。



煮た具に生パセリを加えて混ぜ、
ぶどうの葉の上にのせ春巻きのように巻いて
再度オリーブオイル、水、レモンの搾り汁で煮ると、
ヤブラック・サルマスの出来あがりです♪