今年も味噌作り

いつもより少し遅い時季になってしまったけれど、
今年もまたいつもの味噌作り♪

小さい頃嬉々として手伝ってくれた娘は、
今は見向きもせず、それどころか
「買っちゃえばいいじゃんー。その方が豆も残らなくっていいし…」

なんて言う始末。

香ばしい手作り味噌の深い味を知ってしまうと、
２月の声を聞くとうずうずしてくるのになぁ…。
といいつつも、確かにかかる時間のことを考えると

"見送ったら？"というささやきがざわっと耳をかすめたりする。
そんな風に揺れるなかやっぱり作るのは、

ほったらかしの時間が多くて済むからなのだと思う。

大豆を浸すこと24時間。

それを煮ること3~4時間。

ビニール袋でつぶすのは力と根気がいるけれど30~40分。

それらを麹・塩と混ぜ、ボール状にして空気を抜いて容器に詰めること20分ほど。

そうして次の冬までじっと待てばまたあの味を味わえる。

いつかまた娘も一緒にできる時がきますように…。

▲タッパーに詰めたらラップをしてカビ防止の塩、そして重石かわりにお皿を乗せる

☆ブレンダーやチョッパーなど試した末に落ち着いたのがジップロックで地道につぶす方法☆