あんこレーズン

レーズンが
申し訳程度に入ってあんこのよう…

最近は発酵が早いので
冷蔵発酵にしてますが
つい、油断してると大変なことになってます。

リュスティック

酒粕酵母を使って
レーズンリュスティック

これで長い間眠っていた酒粕酵母は使い切りました。

今度は何の酵母を
育てようかな～。

ブール

リスドォルを使ってブールを焼きました。

相変わらずクープはヘタですが…
クラストはバリバリに良い感じです。

酒粕酵母

なかなか手を出せず
冷蔵庫で眠っていた酒粕酵母

そろそろどうにかしないと…と、
カンパーニュにしてみました。

私には少し強かった風味も
長い間眠らせていた分
いい感じに柔らかくなっていました。

丸ぱん

プレーンな丸ぱん

自家製酵母も酒粕で起こした物が
冷蔵庫で眠っているので
何とか消費しないといけないのですが…

最近はもっぱらイーストばかりで焼いています。


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