トマトと鶏の冷やし中華・鮭のソテーきのこ添え

冷やし中華の具にバリエーション増やそうと思い、考案しました。

鶏肉は塩をまぶして15分以上置いてから茹でて、
汁につけたまま冷まし、適当な大きさに切っておく。
アスパラガスも茹でてから適当な大きさにカット、セロリもスライスしておく。
ボールに切ったトマトと他の野菜を投入し、軽く塩味をつけます。
鶏肉も加えてから胡麻油で和えます。
後は普通に冷やし中華を作り、タレは半分だけかけて具を載せ頂きます。

これは美味かったです。
鶏肉は、塩してからしばらく置くと断然美味しくなります。
本当なら前の晩から置いておくと良いのです。
野菜は冷蔵庫にあったものですが、なんでも合うと思います。
個人的にはトマトは必須ですけど。

もいっこ、冷蔵庫の余り物ご飯。

見えませんが鮭のソテーです。アスパラガスが添えてあります。
鮭をソテーした後のフライパンでキノコを炒めて酒、ニンニク醤油で味付け、
レモン汁とバターをちょっと落としてソースにしました。
なんか秋っぽくなってしまいましたが、レモン汁が入ってさっぱり。
今、アスパラが美味しいねー。沢山食べたい。

鶏豆腐ハンバーグ・納豆オムレツ

豆腐入りのつくねを、ハンバーグ風にしました。

つくねは鶏挽肉、豆腐、ネギ、大葉、卵で塩胡椒。
普通のハンバーグと同じように焼きます。
ハンバーグを取り出したフライパンに酒、ポン酢を加えて火にかけ
沸騰したら2つに切ったプチトマトを加えて少し温めます。
タレが好みの濃度になったら皿に盛り付けたハンバーグにかけて
出来上がり。付け合せはブロッコリーにしました。
豆腐入れるとふわふわになって美味し。

朝ご飯のオムレツ

納豆とネギのオムレツ、だったかな。
久し振りに作ったけど、きれいに焼けました。

海老と春雨のサラダ

タイカレーと一緒に作ったサラダ。

海老と春雨は茹でます。
パプリカは薄切り、きゅうりは種を取ってスライスします。
ボールでおろしニンニク、ナムプラ、ハチミツを混ぜて
具と和えて出来上がり。
タレが濃すぎると思ったら、水を少量加えて調節します。
細かくした鷹の爪を加えても美味し。簡単でタイ風なので重宝するレシピ。