第67回赤鬼利酒会 結果速報！

第67回赤鬼唎酒会 結果をおしらせします！

まずは正解から。

長寿 （ 1 ）
亀泉 （ 3 ）
佐久の花（ 5 ）
若鶴 玄 （ 6 ）
小左衛門（ 4 ）
松の寿 （ 2 ）

如何でしたか？

全問正解 2名です！おめでとうございます！
赤井太郎さん、北原真知子さん
お二人とも、前にも全問正解したツワモノです(o^^o)
以下、4問5名、3問8名、2問19名、1問19名、0問19名でした。
72名ものご参加、ありがとうございました！

次回は来年5末の予定です！
ふるってご参加ください。

神無月十月、今月の四品 その４

「合鴨とネギたっぷりの小鍋立て」

赤鬼の鶏は、築地の鶏専門店から仕入れる朝締めの新鮮な鶏肉です。
もちろん、合鴨も。
国産の美味しい合鴨、赤身のコクといい脂の滋味といい、
噛み締めるほどに旨みが溢れてきます。
合鴨肉のこの旨さを、シンプルに味わっていただきたく、
ベストパートナーである長葱とともに王道のお鍋に仕立てました。
お肉とネギと茸。
鉄板の組み合わせは丁寧に引いた出汁とぴりっとした白醤油、
きりりと引き締め、黒七味で贅沢に召し上がって下さい。
冷やおろしに良し燗酒に良し。
至福のひとときに、
身体も心もきっと、ほっこりあたたまることでしょう。

（中村作）

神無月十月、今月の四品 その３

「筋子の味噌漬け」

秋鮭って、卵に栄養がいっていて、意外にさっぱりした味なのだと
知っていましたか？
その栄養たっぷりの卵が「すじこ」。
プルプルの食感に魚卵ならではの濃いうまみが詰まった筋子を
濃厚な信州味噌に漬けました。

これは………うーん！
かなり、ヤバイです。
ちびちび口に運びながらぐぐっとお酒がすすんでしまう、
ある意味危険、そして至福の
「この季節ここにしかないアテ」、
あとをひきますよ。
ぜひ、おためしあれ。

（箕村作）

神無月十月、今月の六品 その２

「秋刀魚となすの揚げ浸し」

いよいよ旬、脂の乗ったさんまですが、そろそろ皆さま、
焼いたりお刺身にしたりと召し上がっていらっしゃるでしょう。
その美味しさをちょっと目先を変えて一品にしたてたのが
この「揚げ浸し」です。
ジューシーな茄子、ぷりっとした茸。
そしてぐっと甘みを含んでからりと揚がった秋刀魚。
ウマウマな素材が、ショウガとお酢の出汁で
ちょっと驚きのさっぱり感に仕上がっています。
口のなかで踊るうまみと思いがけない爽やかさをたのしみながら、
味ノリノリな秋のお酒を召し上がってくださいね。

（箕村作）

神無月十月、今月の四品 その１

季節がはっきりと秋へ移った、
そんな十月のはじまりです。
みなさま、いかがお過ごしでしょうか。
今月も、旬満載の月替わりメニュー「四品」ができました。
ぜひぜひ、召し上がってみてくださいね。
それでは、ひとつずつご紹介してまいります。



「れんこんとサツマイモの酒盗きんぴら」

根菜や土のものがどんどん美味しくなってくる季節です。
秋の実りがぎゅっとつまった「芋栗南京」、
ゆたかな大地の恵みが充填されていくようで、
身体も心もほっこりしますね。
蓮根と薩摩芋。
一年中あるようですが、「新」のつく水気の多い時期と違い、
秋にはみっちりと身のつまった美味しさが味わえるんです。
シャキシャキのレンコン、ほっくりしたサツマイモ。
甘辛味を少し抑え、酒盗と魚醤でちょっとアクセントを加えて
「おとなのキンピラ」に仕立てました。
素材の甘みはしっかり引き立ち、歯ごたえと余韻はお酒を誘う、
そんな「アテ」に、食べ飽きない一品です。

（中村作）