シフォンケーキ

来月で１３周年を迎える藍風。

開店する2～３年前頃から

何度もシフォンケーキを焼きました。

何度も何度も焼くうちに訳が分からなくなり

「・・ちょっとシフォン食べてくるわ」と

一人ＦＬＡＶＯＲへ駆け込んだ日もありました

藍風をＯＰＥＮしてもなかなか安定しないシフォンに悩んでいた頃

マスターの従妹さんご夫婦がご来店

その旦那様がまだまだ名古屋にシフォンケーキが浸透していない頃に

な～んとアメリカへ渡りシフォンケーキの修行をしてきた方

 「ちょっとレシピみせて・・」と

私の温めて来たレシピをみて

「あ～っ、これやらなくていいよ

  あと、これとこれを混ぜるの逆にしてみて、温度は何度で焼いてる？」

                                                    ・・ｅｔｃ

今まで見たこともない手順に入れ替えられた私のレシピ

えっ～～～っ 

ますます私の頭の中はぐちゃぐちゃに（笑）

              

料理は化学とよく言われます

入れる順番、温度、混ぜ合わせ方で全然別のものになります。

ずっ～と闘ってきたシフォンがとてもおいしく大変身

 そんなこんなで開店以来、沖縄ぜんざいの時期以外の週末は

ほぼ焼き続けているシフォンケーキ

 

先日FBで「黄色い卵焼き」の話から

シフォンケーキにいれる卵のバランスの話が生まれました。

基本のバランスシフォンケーキ  全卵シフォンケーキ 

これは両方焼いてみるしかないでしょ

なるほどねぇ～

藍風のシフォンがますます美味しくなりますように

・・・もう一回焼いてみよ