来月で１３周年を迎える藍風。
開店する2～３年前頃から
何度もシフォンケーキを焼きました。
何度も何度も焼くうちに訳が分からなくなり
「・・ちょっとシフォン食べてくるわ
」と
一人ＦＬＡＶＯＲへ駆け込んだ日もありました
藍風をＯＰＥＮ
してもなかなか安定しないシフォンに悩んでいた頃
マスターの従妹さんご夫婦がご来店
その旦那様がまだまだ名古屋にシフォンケーキが浸透していない頃に
な～んとアメリカへ渡りシフォンケーキの修行をしてきた方
「ちょっとレシピみせて・・」と
私の温めて来たレシピをみて
「あ～っ、これやらなくていいよ
あと、これとこれを混ぜるの逆にしてみて、温度は何度で焼いてる？」
・・ｅｔｃ
今まで見たこともない手順に入れ替えられた私のレシピ
えっ～～～っ
ますます私の頭の中はぐちゃぐちゃに（笑）
料理は化学とよく言われます
入れる順番、温度、混ぜ合わせ方で全然別のものになります。
ずっ～と闘ってきたシフォンがとてもおいしく大変身
そんなこんなで開店以来、沖縄ぜんざいの時期以外の週末は
ほぼ焼き続けているシフォンケーキ
先日FBで「黄色い卵焼き」の話から
シフォンケーキにいれる卵のバランスの話が生まれました。
基本のバランスシフォンケーキ 
全卵シフォンケーキ
これは両方焼いてみるしかないでしょ
なるほどねぇ～
藍風のシフォンがますます美味しくなりますように
・・・もう一回焼いてみよ
