天高く、馬肥ゆる秋

　

　しかし、なんですね～。　昼間はまだ30度超ええる暑さが続いています。
熱中症に気を付けんといけんですな。

　昼間の気温と夜の気温差が大きくなってきました。この気温差でぶどうの色付きがよくなると言われています。

　ただいま、葡萄の旬です。

　ぶどうは、世界中で数千以上品種があるといわれています。
　日本では、種なしぶどうとして親しまれている「デラウェア」、大粒で果汁が多く、甘みと適度な酸味が特徴の「巨峰」、巨峰より大粒で甘みが強い「ピオーネ」、ぶどうの女王と呼ばれ、上品な甘さと香りの「マスカット・オブ・アレキサンドリア」、皮がむきやすく、ジューシーで糖度が高い「ネオ・マスカット」あたりが主流でしょうか。

　最近は品種改良が進み、種のない巨峰やピオーネも見かけるようになりました。種なしぶどうは確かに食べやすいのですが、ぶどうは種の周囲がおいしいといわれています。果皮と果肉が接するところもおいしいので、皮ごと食べる人もいるようです。おいしいぶどうは皮にハリがあり、粒がそろっています。
　実のついている果芯（軸）は緑色をしているほど新鮮で、鮮度が落ちると茶色くなります。鮮度を見るもう一つのポイントは、粒の表面に白い粉がついているかどうか。
　この白い粉は「ブルーム」といい、果肉の糖分が皮の外にしみ出ることで生じるもので、甘さのバロメーターです。新鮮で甘いぶどうを選んだら、食べる1～2時間前に冷やすと、おいしい状態で食べられます。
　食べきれず残ってしまったら冷凍保存がオススメです。
　半解凍のぶどうのひんやりとした甘さは、また違った味わいですよ。