設定については人それぞれだとは思いますが、D500で野鳥撮影をしていて自分なりに使いやすいと思っている設定をまとめてみました。
・シャッター速度：マニュアル（メインコマンドダイヤルで操作）
・絞り：マニュアル（サブコマンドダイヤルで操作）
・ISO感度：オート
・露出補正：状況に応じて変更（±ボタン＋メインコマンドダイヤルで操作）
グリップを握ったまま人差し指と中指と親指で全て操作できるので気に入っています。
ただこの設定の場合、ファインダー下方の露出インジケータは露出補正値としては表示されません。ISO感度オートの範囲外になった時の露出オーバーないし露出アンダーの表示用として使われます。露出補正値は、±ボタンを押した時だけ表示されるので、そこだけ注意するようにしています。
D500も既に発売されてから２年ほどたちますし、需要がある情報かどうかわかりませんが、D500を使い始めた頃は「シャッター速度優先で使っています。」なんて記事を書いたことがあったので、その内容の更新です。