★山口県「雁木 純米吟醸 みずのわ」をテイスティング!

岩国市の八百新酒造の日本酒です(^0^)/



★｢酒造りとシンプルに向き合う｣
雁木のラインナップは純米酒しかありません。副原料として醸造アルコールを加える本醸造も伝統的な酒造りの技法ですが私たちは必要としません。一本の木材から像を丸彫りする一木造のように米という素材そのものの可能性をそのまま引き出すことに打ち込みたいからです。また、活性炭素を用いて出来上がった酒を濾過することも一般的におこなわれていることですがこれも必要としません。搾りあがった酒が二次加工を必要としない完成度に仕上がることを自らに課しているからです。余計なものを足したり引いたりせずシンプルに真正面から酒造りに向き合っています。・・・山口県酒造組合HPより


★それでは呑んでみます(^0^)/
ほのかな吟醸の甘い香りがします。
呑んでみるとほのかな吟醸の味と旨みがします。
後味も旨みがいい感じて残ります。

数年前に呑んだ「鶴齢　純米吟醸」に似ています。
美味しいです(^0^)