★新潟 「純米吟醸 たかちよ 森のくまさん」を呑みました!

★南魚沼市の髙千代酒造の日本酒です(^0^)/



森のくまさんは、「コシヒカリ」と「ヒノヒカリ」を親として作出されたF1個体に、コシヒカリを戻し交配して作出されたお米です。”森”の都、”熊”本で生”産”されたという意味を込めて名付けられており、食味ランキングでは5年連続で特Aを獲得したり、最多得点を獲得した実績を誇ります。



★それでは呑んでみます(^0^)/
ほのかにシロップのような甘い香り。
呑んでみると、シロップのような甘みと微炭酸のようなガス感。
後味も呑んだ時と同じでした!

★新潟「高千代 純米吟醸 にごり 生酒 魚沼一本〆」を呑みました!

★南魚沼市の髙千代酒造の日本酒です(^0^)/



だいぶ前ですが、新潟酒の陣で【高千代】と【たかちよ】の違いは何ですか???と聞いたところ、
「【たかちよ】は20代をターゲット、【高千代】は30代以上をターゲットとしています」
と教えてくれました。



★それでは呑んでみます(^0^)/
香り控えめ。
吞んでみると、やや甘めで柑橘系の味わいと微発砲のようなガス感。
後味も吞んだ時と同じ味わいでした。

★新潟「雪中梅 純米原酒」を呑みました!

上越市にある丸山酒造場の日本酒です。
https://maruyama-shuzojo.jp/index.html




★北緯37度8分，東経138度21分、新潟県上越市三和区塔ノ輪、字名で真定寺山と呼ばれる山の麓。
日本海までは直線距離にしておよそ10km、高田平野の東縁部に位置し、東頸城丘陵を背に水田がひろがる里山の風景の中に酒蔵はあります。
古代の窯址の残る丘陵や古くは東大寺領吉田庄と伝える地域に近接し、冬季の積雪は平均で1m程度、蜻蛉が30種類以上も棲息するという環境の中で、伝統的な手づくりの麴と里山を水源とするやわらかな井戸水をつかって酒は醸されています。
北東に霊峰・米山を南西に妙高山・火打山・焼山の所謂「頸城三山」を望む高田平野は、
「五百万石」や「越淡麗」など酒米の有力産地の一つであり、越後杜氏４流派で最大規模を誇る頸城杜氏の本拠地です。
上杉謙信の居城「春日山城」や松平忠輝の城下町「高田」を中心とする周辺地域は、 県内屈指の銘醸地でもあります。
・・HPより引用



それでは呑んでみます!
かすかにマスカットのような香り。
吞んでみるとほのかな甘みと酸が感じられます。
後味は藁のような味と甘味、酸味、最後に少し辛さがありました。

★新潟「かたふね 純米 春のにごり」を呑みました!

★上越市「竹田酒造店」の日本酒です。(^0^)/






★それでは呑んでみます(^0^)/
ミルクのような甘さと微炭酸のようなガス感。
意外とスッキリした味わいで呑みやすいです!

★新潟「たかちよ 純米吟醸 愛山」を呑みました!

★南魚沼市の髙千代酒造の日本酒です(^0^)/




だいぶ前ですが、新潟酒の陣で【高千代】と【たかちよ】の違いは何ですか???と聞いたところ、
「【たかちよ】は20代をターゲット、【高千代】は30代以上をターゲットとしています」
と教えてくれました。



★それでは呑んでみます(^0^)/
かすかにイチゴのような甘い香り。
吞んでみると、ほのかにイチゴのような甘味と微炭酸のようなガス感。
後味も吞んだ時と同じ感じで、甘酸っぱいです。

★新潟「越後鶴亀 純米吟醸にごり生酒」を呑みました!

★新潟市の越後鶴亀の日本酒です(^0^)/

当蔵は明治23年創業。新潟市の中心部から車で約1時間、角田山(かくだやま)という山麓の町の中にあります。
人々に喜ばれる美味しい酒を目指し、銘も分かりやすく、おめでたい商標をと思い「鶴亀」という名をつけました。
・・・HPより引用





★それでは呑んでみます(^0^)/
ミルクのような香り。
呑んでみると、かすかにミルクのような味とグレープフルーツ系の酸味。
後味も呑んだ時と同じ感じです!

★福島「人気一 日本酒の日搾り 純米大吟醸 無濾過生原酒」を呑みました!

二本松市「人気酒造」の日本酒です!
https://ninki.co.jp/



全てが、木桶造り。
日本人が400年かけてつくった樹齢100年前後の杉材を使い、希少な職人技でつくられた木桶は100年を超えて使用に耐える優れた日本の伝統工芸品です。人気酒造の大桶は日本最大級の大きさ（7尺桶・6500L)を誇り、奥深く複雑な酒質を醸します。（日本酒のみ、鑑評会出品酒を除きます。）
本物を造るには、手間を惜しまず、時間をかけ、酒造りでの合理化はしません。木製の道具を使い、和釜で蒸し、手づくりで麹をつくっています。酒造りは伝統芸能と思えば道具も合理化しません。

全てが、瓶貯蔵。
人気酒造に日本酒の貯蔵タンクはありません。すべて瓶で貯蔵しています。
日本酒の劣化は、光、温度、空気が原因です。日本酒の貯蔵は、瓶に詰める事によって空気に触れないため、タンク貯蔵に比べ劣化を抑止することができます。
人気酒造に日本酒の貯蔵タンクはありません。すべて瓶で貯蔵しています。
ボトリング後、空気に触れていないため、デキャンティングを行い多量の空気に触れることで急速に酸化し、まろやかさや甘味が増したように感じる効果があります。

吟醸だけしか造らない、手造りだけでしか造らない蔵。
プラントで効率のいい酒造りを進めることによって、日本酒が工業製品化し、日本酒の価値そのものが失われたと言われています。文化を機械化することなど、本来はできなかったのです。
・・・HPより引用



それでは呑んでみます!
メロンのような香り。
吞んでみるとメロンのような甘い味わいと微発砲のようなガス。
後味も吞んだ時と同じで、濃厚です!

★新潟「越後鶴亀 ワイン酵母仕込み 純米吟醸 にごり生酒」を呑みました!

★新潟市の越後鶴亀の日本酒です(^0^)/

当蔵は明治23年創業。新潟市の中心部から車で約1時間、角田山(かくだやま)という山麓の町の中にあります。
人々に喜ばれる美味しい酒を目指し、銘も分かりやすく、おめでたい商標をと思い「鶴亀」という名をつけました。
・・・HPより引用





★それでは呑んでみます(^0^)/
ほのかに麹の香りがします。
呑んでみるとグレープフルーツのような味わい。
後足はやや酸っぱいです。

千葉県の寺田本家の酒に似ているものがあった気がします。

★鳥取「日置桜 八割搗き 玉栄 純米酒」を呑みました！

★鳥取市「山根酒造場」の日本酒です！
https://hiokizakura.jp/



米作りにプライドをかける生産者、純粋に酒が好きで酒造りにプライドをかける醸造家。互いを高め合いながらモノづくりができる喜び。

この土地の人間臭さ、土臭さ。生まれ育った風土を味わいの中にパノラマのように映し出す、そんな酒を造っていきたいと考えています。
・・HPより引用



★それでは呑んでみます!
泡盛のような香りと味わい、焦げたカラメルのような味もします。
後味は辛口。
お燗で美味い!

★新潟 「巻機 純米吟醸 生詰原酒ひやおろし」を呑みました

南魚沼市の高千代酒造の日本酒です!



「たかちよ」で有名な酒蔵ですが、
実はこの「巻機」はかなり美味しいにも関わらず、
あまり知られていないようです。



それでは呑んでみます!
香りはほとんどありません。
吞んでみるとカラメルのような味わい。
後味は辛口のキレ!

味わい深い!

★新潟「越の誉 純米無濾過生原酒 葉月みのり 精米歩合90%」を呑みました!

★柏崎市の原酒造の日本酒です。


「葉月みのり」は8月（葉月）に収穫される（実る）ことからその名がつけられた、「極早生（ごくわせ）」と呼ばれる非常に収穫の早いお米。香りがよく、飯米としてもちろん非常に美味しいお米です。

「純米葉月みのり」は地元柏崎刈羽産の葉月みのり新米を「あえて削らず」造っています。ボトルにもプリントされた９０の数字は90%精米（お米の外側のぬかの部分を取り除く程度に磨きを抑えた精米歩合）の証。
元々非常に香味の良い飯米である葉月みのりの美味しさを余すことなく、削ることなく活かし切ります。
それによって「純米葉月みのり」は越の誉の中でトップクラスの
・厚みのあるボディーと旨み
・純米ならではの酸と甘みのバランス
を持ち、それを無濾過生原酒（搾りたてそのままの状態）で瓶に詰め込むことで
・口に心地いい微発泡
を感じることができます。・・・HPより引用



★★それでは呑んでみます(^0^)/
香りはほとんどありません。
呑んでみると穀物やミルクを思わせるような味わいと微発砲のようなガス感。
後味は酸味もありました。
力強い味です。

★新潟「鶴の友 上白」を呑みました！

新潟市「樋木酒造」の日本酒です!



「"地酒"とは本来はその各々の土地で飲まれるものであり、 そこへ赴かなければ飲めない酒のことだ」
蔵元は「地酒屋」としての確固たる信念を持ち続け、 量は少なくとも、完璧なまでに目の行き届く酒造りに取り組んでいます。



★それでは呑んでみます(^0^)/
かすかにツンときます。
呑んでみるとほのかな甘みと辛さが交錯します。
後味も呑んだ時と同じ感じです。

ぬる燗で甘味が増し、ホッとする味わいになりました!

★新潟「謙信 純米吟醸 ひやおろし」を呑みました！

糸魚川市「池田屋酒造」の日本酒です！

創業１８１２年（文化９年）の限定流通の日本酒です。

酒銘は、越後の名将上杉謙信が敵将の武田信玄に塩を贈ったと美談として残る千国街道沿いに酒蔵があることにあやかり「謙信」とつけられました。

それでは呑んでみます！

香りはほとんどありません。

呑んでみると、ほのかにカラメルのような味と酸。

後味も呑んだときと同じような風味でした。

★広島「西条鶴 純米吟醸 破天荒」を呑みました！

東広島市「西條鶴醸造」の日本酒です!
https://saijotsuru.co.jp/



★広島地酒の原点に帰り、広島の風土、食材との相性を徹底的に見直し、Classicな広島の味わいを大切にしながら、現代の味わいModernを融合させ、広島のソウルフードお好み焼きをはじめ、瀬戸内の魚介類、広島の食材、食事とあわせて美味しく召し上がれるお酒を醸して行くことを目標として酒造りに励んでいます。・・・HPより引用



★三大銘醸地とされる東広島市・西条で杜氏として酒を醸せることを非常に光栄に思い嬉しくもあると同時に、重責を感じつつ酒造りに日々精進しております。

私は基本的に自由で型に嵌まりたくないタイプなので、それをお酒に表現し、何処にもない味わいの酒、それが西條鶴の味になればと思っております。・・・HPより引用



★それでは呑んでみます!
香りはほとんどありません。
吞んでみると程よい酸味とドライな辛さ。
後味はかすかにマスカットのような味わいとドライな辛さ!
ガツンと来る味わいでした!

★石川「手取川 山廃仕込 純米 ひやおろし」を呑みました！

白山市「吉田酒造店」の日本酒です。

　お客様に美味しい酒を飲んで頂くため、1本の酒にどれだけ思いを込められるか挑戦しています。

　仲間との楽しい一時や、一歩引いたところで美味しい料理をより引き立てる酒を提供します。・・・HPより引用

★それでは呑んでみます！

山廃造りによくある独特な香りがほのかに漂います。

呑んでみると、葡萄のような味わいと酸が感じられます。

後味はやさしい酸がありました。