前菜です。 お客さん用（４名）に作ります。
「春ジュレ Gelée de Printemps 」
材料： 菜の花・飾り麩・スモークサーモン
はんぺん・クリームチーズ・baie Rose(ローズペッパー）
ソースは、マスタードと、クリームバルサミコ。
画像では見えにくいですが、ジュレの中、底には、はんぺんにクリームチーズをはさんだものが入っています。 はんぺんは魚のすり身でサーモンも魚。そして、サーモンとクリームチーズは合うという発想からこういう組み合わせになってます。 サーモンはジュレの中にも入っていますが、お皿の上にもバラっぽい形にして飾ってみました。 バラサーモンの上から軽く５baies（５種の胡椒）をかけてます。
ローズペッパーはジュレの中にいれています。さわやかな風味＆色がきれいなので、こういう演出には使いやすいです。
この型はＩＫＥＡで買ったMoule（型）でつくってます。
春ですねぇ。