正しいプリンへの道 その３

正しいプリンへの道　その１
正しいプリンへの道　その２




【正しいプリンが食べたい　の巻】


計量単位でつまづき（その１参照）、牛乳で思い切りすっころんで（その２参照）、それでもくじけずにプリンを作る私は、えらいかアホかどっちかだ。

それもこれも、カスタードプリンが食べたい一心であり、

まあなんとかなるだろう、という、いつもの安直な読みもあった。


このレシピで、大昔に２回ほどプリンを作ったことがあった。

２回とも、美味しくできた。と私の記憶にはある。

だから、ちょっと砂糖の計量が変でも、脂肪分の一切ない牛乳であろうとも、卵と牛乳と砂糖を混ぜて蒸せば、プリンになるんじゃないの？と思った。

作り方はものすごくシンプルなんだから。

卵と砂糖を混ぜる。鍋で牛乳と砂糖を沸騰直前まで温める。両方を混ぜる。それを漉して蒸す。

これだけ。


卵と砂糖を混ぜる。これはＯＫ。

牛乳と砂糖を混ぜようと、牛乳をボウルに移した時、「あれ？」と思った。

雰囲気が牛乳と違うみたい。なにがどう、っていうのはわからないけど、色合いとか微妙に、しかし決定的に違う。

嫌な予感がして、作業を中断し、ＰＣで　バターミルクとは何ぞや？　を調べたのだった。（その２参照）

そこでわかった驚愕の事実。

牛乳からバターをとったカスの液体なんて、何の風味もないんじゃないか、と私は考えた。

で、考えた結果、　分量の半分を豆乳にしてみた　。


今だから言おう。

私よ、なぜ豆乳を投入したのか（ここ、笑うところだから）？

今でもわからない。なぜ血迷って豆乳にしたのか。

思考が停止したときって、自分でも思いもよらない行動に出ることがあって、それなのかもしれない。



とにかく、豆乳を半分量いれて、砂糖を混ぜ、沸騰しないように気をつけながら温め、卵のボウルに少しずつ加えた。

引き出しの奥に、ちっこい茶漉しがあったので、それで卵液を漉そうとするが、漉せない。

気をつけていたつもりが、知らぬ間に沸騰していたのか、牛乳で卵が煮えて、ちっこい茶漉しが１度で目詰まりを起こした。

卵液は、煮えた卵でモロモロが浮いており、

ちっこい茶漉しは、能力以上のことを強いられてイライラしており、

それ以上に私はイライラしながら、それでも根気よくモロモロの卵液を漉した（それに意味があったかどうか、もはやわからない）。



さて、この家に、プリン型などという洒落たものがあるはずもなく、

ましてや私が、どうなるかわからないプリンのために型を購入するはずもなく（その点は自覚がある）

オーブンに入れられそうなものを探したところ、　蕎麦ちょこ　が４つあった。

それにカラメルソースを入れてから、漉した卵液を流し込み、まだ少し余ったので、さらに器を探したら、

日本酒の猪口があったので、それに２個作った。


プリンのイメージからは程遠いが、この際仕方があるまい。


蕎麦ちょこのプリン達


１５０℃で２０分、とレシピにはあるが、それは普通のプリン型の場合であって、かなり大きい蕎麦ちょこだと、どのぐらいかかるか見当がつかない。

３０分焼成して、爪楊枝を刺してみるが、いっけん固まっているように見えて、

器を傾けると、「んもう、なんなのよぉー」とけだるそうに中身が動く気配がする。

結果、４０分余かかって、むりやり完成。



日本酒の猪口のほうを、試食してみた。




・・・・・。





これはなーんだ？　と聞かれれば

「プリン？」と答えるだろう。ただし「？」がつく。



卵液時代のモロモロは、そのまま健在していて、それがいちいち舌ざわりのジャマをする。

さんざんジャマをしながら、図々しくもいつまでも口に残って腹立たしいといったらない。

それにやっぱり、何となく中がゆるくて、　これで美味しかったら　一時期流行った生プリン（だっけ？）なんだがな、と悲しくなる。

甘くて卵で、それはプリンなんだろうけれど、なんだろう。なにかが激しく違う。

ビーチに着いてみたら、室内履きのままだったことに気づいたような違和感。

出汁を忘れた味噌汁のような物足りなさ。

麦茶だと思って飲んだら、そばツユだった時のような裏切られ感。



しばし一人で反省会。

何が悪かった、といって、「もうぜんぶ」としか言えない。

正しいプリンへの道は、まるで天竺にあるという桃源郷を目指すようなはるかな旅である。




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