温泉卵！

今朝　窓の外は一面銀世界！
私の車は　マルっぽいので
雪を　かぶった姿は雪だるまで
かわいらしかったです。
頑張って　玄関周りを雪かきしたのに
また積もってキリありません。
疲れるわ～

温泉卵って
1個30円くらいかな
普通の卵は1個15円くらいなので
倍のお値段　自分で作りましょうと
試して見ましたが　難しいです。

卵白は　60℃で　乳白色のゼリー状になり
75～80℃で固まるそうです。
卵黄は　65℃～70℃で　固まるそうなので
理屈では　65℃～70℃の間で固めれば
黄身だけ固まって
白身は　プルプル状になるはずなんですが
さて　何分間　この温度を保てばよいのかがポイントです。
レシピをいろいろ検索しましたが
人それぞれ　鍋の厚さや素材でそれぞれ
違って結論が出ませんでした。
何個か　作って見ましたが
室温も関係するし
卵はコレステロールが気になるので
控えめにしているので
沢山作っても　食べられないので　今のところ　この実験は　お休み中です。



写真のは　黄身の固まりが　あと一歩　惜しいでした。