西山ラーメン伝 醤油

今年初めての西山。ラーメン伝、醤油です。１２月にオンラインショップで買いました。

西山の製品群のなかでは、ここ数年、ラーメン伝シリーズがお気に入りです。黒艶醤油などの「極」シリーズも、たまにスーパーで見かけることもありますが、高いし、僕の好みとしては、麺・スープとも、ちょっと濃すぎです。また、麺・スープ別々で購入もできますが、単品では気に入ったスープがありません。

ラーメン伝シリーズはどれも美味しいですが、僕の好みで順位を付けるとすれば、醤油＞塩＞味噌の順でしょうか。


このラーメン、スープがけっこう濃いため、作るときに必ず野菜が必要です。今回は白菜だけで作ります。また、スープ作りにいつもの中華なべは使わず、普通の鍋で適量の白菜を３００ｃｃのお湯で煮込みます。

麺を茹で始めて１分３０秒、煮込んだ白菜にスープの素を入れます。よくかき混ぜ沸騰する直前に火を止めます。スープのみ熱したドンブリに移し、湯切りした麺をスープに浮かべます。これで、麺の茹で時間は最適の２分３０秒になります。最後に白菜を盛り付け、完成です。


できあがったら、アツアツのうちに胡椒を振ってすぐ食べましょう。

今在庫であるラーメン伝シリーズが無くなったら、今度は「北の本流」シリーズをオンラインショップで買ってみます。