病んだような夏。
夏は、チカラを失ってしまったようだ。
この間迄のあの暑さの勢いは、何だったんだろう・・・？？？
・・・ダマシかな・・・フェイントかな・・・涼しさをかましておいて、いきなり暑くなるのかな・・・？？？
↑疑り深いですね～～～。それだけ、暑さは、苦手なのです。
料理の美味しさというのは、究極は、『塩』の味なのではないでしょうか・・・？
甘いお菓子でさえ、塩を使います。
甘い味をより引き立てるのが塩の味。
お汁粉に、塩一つまみ。
簡単に作れるなお菓子で、英国のショートブレッドというクッキーっぽい、所謂、乾き菓子があるけれど、無塩バターを使うときには、少し塩を入れないと、ぼんやりした味になってしまいます。
ショートブレッドは（作りやすい量で）、砂糖４０ｇに対して、バターがその２倍の８０ｇ、小麦粉が砂糖の３倍の１２０ｇ・・・ただ、コレだけの材料で作るのですが、砂糖３０ｇに対して、ひとつまみ（実際には、どのくらいの分量なのか・・・せいぜい１ｇ未満？）の塩が必要になります。
『塩』って凄いな・・・。
日本という国は、高血圧予防のためという理由（本当にそうなのか？）で、厳しい減塩を情報として、流しています。
本当にそうなのか・・・？？？
塩は、血圧の敵なのか？？？（腎臓に病気のあるひとにとっては、或る程度、摂取に注意が必要かもしれませんが、血圧とは、あまり関係がなさそう・・・というのが、現状のようなのですが？？？？）
あるお医者さんは、人体に必要な塩分は、２５ｇという数字を出しています。
厚生労働省の推奨塩分量の約４倍以上にあたります。
私も、随分長い事、塩＝健康を損なう・・・と思っていて、料理に塩を使うことは、殆どありませんでした。
確かに、精製塩は、非常に悪い様なのですが、自然海塩は、なくてはならないモノのようです。
日々、変わりつつある栄養学は、本当に、猫の目のように、くるくると変わります。
バターより、マーガリン・・・マーガリンなどのトランス脂肪酸の使用を禁じている国もあります。
米を食べると、バカになる・・・日本人の主食は、お米でしたが？？？遺伝子組み換えの輸入小麦は、加工食品になくてはならないものになりました。
真実は、一体、どこにあるのでしょうか？
